橫軸攪拌炒鍋技術(shù)參數(shù)主要結(jié)構(gòu)及工作原理 橫軸攪拌炒鍋的U形鍋體頂部抽真空，夾套采用蒸汽加熱，無(wú)段變速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng)，增大了橫軸攪拌的辦矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過(guò)程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確保了無(wú)攪拌死角。

選擇理由
1.材質(zhì)，所有部件均采用304不銹鋼材質(zhì)，以及其他抗腐蝕材料，符合食品安全生產(chǎn)要求；
2.自動(dòng)控溫，熱效應(yīng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)費(fèi)用低、受熱面積大、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱速度容易控制等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)；
3.鍋體一次沖壓成U形，變頻調(diào)速，鍋蓋液壓控制，非常方便。

橫軸攪拌炒鍋大型不銹鋼商用橄欖菜炒制攪拌臥式攪拌炒鍋、加熱方式可分為：燃?xì)饧訜帷㈦娂訜釋?dǎo)熱油加熱、電磁加熱、蒸汽加熱、等多種加熱方式滿足您不同食品工藝的技術(shù)要求。
1）采用燃?xì)饧訜幔ㄌ烊粴?、液化氣）；全自?dòng)電子打火，防風(fēng)安全警報(bào)，安全系數(shù)高；作為醬料炒鍋能夠炒鍋地道爆香味道，口感醇正；型號(hào)太大不適合.
2）采用電加熱導(dǎo)熱油加熱：受熱面積大，受熱均勻，帶有溫控儀，溫度可調(diào)可控，滿足高粘度物料的操作要求，不易糊鍋，是加工月餅餡料和*棗泥豆沙蓮蓉等餡料的設(shè)備；
3）采用電磁加熱：電磁加熱設(shè)備分為多檔可調(diào)可控，溫度升降靈活，節(jié)能環(huán)保；電磁加熱迅速，相對(duì)設(shè)備成本較高。
4）采用蒸汽加熱：蒸汽加熱蜂窩板受熱面積大，溫度極限溫度165℃，適合敏感易糊鍋物料（中藥、果汁果醬、*等）的濃縮；

維護(hù)與保養(yǎng)
1、進(jìn)油管和出油管接頭漏油，當(dāng)旋緊螺母不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。
2、控制箱應(yīng)定期檢查，如有故障要即時(shí)調(diào)整或修理。
3、減速機(jī)開(kāi)始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#-40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。
4、防銹油漆剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

5、本鍋外層鍋體使用4.5～5.5毫米厚的不銹鋼鋼板或A3鋼板制造。當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2毫米以下時(shí)，應(yīng)停止使用。
6、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼與其他鋼材連接處的焊接，應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137，不宜采用其他牌號(hào)。
注：因用戶使用要求不同，本使用說(shuō)明書如與設(shè)備有出入，以實(shí)際設(shè)備為準(zhǔn)。