全自動水果氣調(diào)保鮮包裝機(jī)介紹
氣調(diào)包裝是一種新型食品保鮮技術(shù),采用保護(hù)性混合氣體(通常為CO2、N2、O2)置換包裝內(nèi)的空氣,利用各種保護(hù)性氣體所起的不同作用,抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物生長繁殖,并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低,從而使食品保鮮并延長保鮮期。采用氣調(diào)包裝的食品可較好地保持食品原有色、香、味、形及營養(yǎng)成份。
氣調(diào)包裝后的冷鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏,在二氧化碳抑菌作用下,使大多數(shù)微生物生長繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黃色遼寧球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內(nèi),使得生鮮肉細(xì)胞活體處于低速有氧呼吸狀態(tài),不至形成厭氧反應(yīng),肌紅蛋白不會褐變,在保鮮期內(nèi)生鮮肉色澤鮮艷,且肉質(zhì)更為柔軟。
盒式氣調(diào)包裝機(jī)保鮮機(jī)理 盒式氣調(diào)包裝機(jī)主要從三個技術(shù)方面入手來保障遼寧、熟食品鮮度的延遲:1、盒式氣調(diào)包裝機(jī)采用抑制、消滅有害細(xì)菌滋生繁衍2、降低細(xì)胞活體的有氧呼吸速率,但不能抽真空以免產(chǎn)生厭氧反應(yīng)3、在氣調(diào)包裝完成后需要放置0℃-4℃的冷庫中冷藏,冷庫冷藏也是降低細(xì)胞活體的活性,降低其有氧呼吸的速率。
盒式氣調(diào)包裝機(jī)也即盒式氣調(diào)包裝機(jī),是采用空氣與按比列混合氣調(diào)進(jìn)行置換的保鮮設(shè)備。盒式氣調(diào)包裝機(jī)采用降低食品細(xì)胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下,不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品。
全自動水果氣調(diào)保鮮包裝機(jī)