盛潤機(jī)械妙脆角設(shè)備生產(chǎn)線
妙脆角，英文名為Bugles，屬于三維立體膨化食品。
三維立體膨化食品是2000年以來在國內(nèi)面世的一種全新的膨化食品。按所使用的原料不同又可分為馬鈴薯三維立體膨化食品和谷物三維立體膨化食品，尤其是谷物三維立體膨化食品還以成本低廉而更具市場優(yōu)勢。三維立體膨化食品的外觀不循窠臼，一改傳統(tǒng)膨化食品扁平且缺乏變化的單一模樣，采用全新的生產(chǎn)工藝，使生產(chǎn)出的產(chǎn)品外形變化多樣、立體感強(qiáng)，并且組織細(xì)膩、口感酥脆.
膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。
盛潤機(jī)械妙脆角設(shè)備生產(chǎn)線
擠壓過的大片必須經(jīng)過8～12m的冷卻長度，有效的保證復(fù)合機(jī)在產(chǎn)品成型時(shí)的脫模，為節(jié)省占地面積，可把冷卻裝置設(shè)計(jì)成上下循環(huán)牽引來保證***少10m的冷卻長度。
復(fù)合成型
該工序由三組程序來完成。***步為壓花：由兩組壓花輥來操作，使片狀物料表面呈網(wǎng)狀并起到牽引的作用。動(dòng)物形狀或其他不需要表面網(wǎng)狀的片狀物料可更換為平輥使其只具有牽引作用。第二步為復(fù)合：壓花后的兩片經(jīng)過導(dǎo)向重疊進(jìn)入復(fù)合輥，復(fù)合后的成品隨輸送帶進(jìn)入烘干，多余物料進(jìn)入第三步回收裝置，由一組專往擠壓機(jī)返回的輸送帶來完成，使其重新進(jìn)入擠壓工序，保證生產(chǎn)不間斷。
烘干
擠出的妙脆角坯料水分處于20%～30%之間，而下道工序之前要求坯料的水分含量為12%，由于這些坯料此時(shí)已形成密實(shí)的結(jié)構(gòu)，不可迅速烘干，這就要求在低于前面工序溫度（通常為60℃）的條件下，采用較長的時(shí)間來進(jìn)行烘干，以保持產(chǎn)品形狀的穩(wěn)定。另外，為使復(fù)合后的妙脆角坯料不致互相粘連，裝有微振動(dòng)裝置使產(chǎn)品烘干后能互相獨(dú)立。
油炸
烘干后的妙脆角坯料進(jìn)入油炸鍋以完成蒸煮和去除水分，使產(chǎn)品***終水分達(dá)到2%～3%。妙脆角坯料因本身水分迅速蒸發(fā)而膨脹2～3倍，并呈立體狀使其造型栩栩如生。然后再進(jìn)行甩油去除油膩感而進(jìn)入***一道工序。
調(diào)味、包裝
該工序可根據(jù)消費(fèi)者的口感來進(jìn)行妙脆角產(chǎn)品表面噴涂粉狀調(diào)味料，用自動(dòng)滾筒調(diào)味機(jī)和噴粉機(jī)或用調(diào)味機(jī)來完成即可。
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