煙熏爐具有烘干、蒸煮、煙熏、上色等主要功能,是現代食品熟化加工*的加工設備,傳統(tǒng)的加工方式,技術性太強、耗人力、費時間、加工環(huán)境臟亂等,煙熏爐大大改變了產品的加工環(huán)境,節(jié)省人力、時間,操作簡單等優(yōu)勢,*補足了傳統(tǒng)加工方式的不足。
蒸煮: 外接一個蒸汽發(fā)生器或鍋爐,產生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體,實現對產品的蒸煮功能。
烘干:電加熱烘干:用電加熱管加熱.電機帶動著軸流風機把熱量反吸,再通過軸流風機把熱量甩出,熱量通過導流管在整個爐內循環(huán),從而實現烘干。
外置發(fā)煙:發(fā)煙過程與內置發(fā)煙類似,相比于內置發(fā)煙,外置發(fā)煙具有發(fā)煙大以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點,并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后,在通入爐體之前經過過濾作用.
上色: 煙熏的過程同時上色,想熏制成淡黃色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加紅糖,顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。