不管是在小餐飲或者是在酒店中，都涉及到土豆絲的準(zhǔn)備工作，所以現(xiàn)在注流的收集方式就是將土豆洗干凈后，通過(guò)人工的方式，一個(gè)個(gè)將土豆切成絲，這樣的方式一是比較浪費(fèi)人力，二是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，同樣由于人直接接觸刀具，還可能導(dǎo)致人的意外受傷，佳特推出的土豆絲清洗加工生產(chǎn)線(xiàn) 全自動(dòng)蔬菜清洗機(jī)是一套加工設(shè)備是由去皮清洗機(jī)、切絲機(jī)、漂燙機(jī)、瀝水機(jī)、振動(dòng)機(jī)等設(shè)備組成的，可以實(shí)現(xiàn)大批量、連續(xù)化生產(chǎn)使用。

   土豆絲清洗加工生產(chǎn)線(xiàn) 全自動(dòng)蔬菜清洗機(jī)將土豆(原料)經(jīng)進(jìn)料口喂入送料筒中，送料電機(jī)驅(qū)動(dòng)絲杠螺母旋轉(zhuǎn)使送料絲杠下移使原料被壓在擦絲板上，同時(shí)擦絲皮帶運(yùn)行，帶動(dòng)擦絲板運(yùn)動(dòng)，并不斷帶動(dòng)擦絲孔將土豆切制成土豆絲;通過(guò)該結(jié)構(gòu)，替代了傳統(tǒng)手工切制，有效提高了效率，同時(shí)因切制土豆絲的擦絲孔均勻錯(cuò)位分布，切出的土豆絲更加均勻。除此外，本實(shí)用新型在使用時(shí)，無(wú)需用手將土豆壓在擦絲板上來(lái)回移動(dòng)，使用更加安全。本實(shí)用新型將原料放入落料斗中待切制，每次經(jīng)落料斗放一個(gè)土豆到送料斗中，再經(jīng)傳送帶輸送到進(jìn)料口處，之后將送料斗內(nèi)的土豆傾倒入進(jìn)料口中進(jìn)行切制，切制完后再次進(jìn)行傾倒切制，如此循環(huán)形成連續(xù)生產(chǎn)，以此實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)。

1.分級(jí)挑選部分：此部分主要是在浸泡池中進(jìn)行人工分級(jí)挑選按規(guī)格 要求把產(chǎn)品分成不同等級(jí)并進(jìn)行初步清洗 把一些雜物 、黃葉等剔除。需要注意的是在水中浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)， 般不超過(guò)2h；

2.清洗部分：清洗干凈是延長(zhǎng)凈菜保存時(shí)間的重要處理過(guò)程。蔬菜上細(xì)菌數(shù)量越少凈菜的保存時(shí)間就越長(zhǎng)。清洗干凈不僅可以減少病原菌數(shù),還可以洗去附著在凈菜表面的細(xì)胞液減少變色 。此段工序可先用鼓風(fēng)式清洗機(jī)清洗最后 再用凈水噴淋。

3.整理切分部分：凈菜切分的大小也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一切分越小 ，切分面積越大保存性越差，刀刃狀況與所切蔬菜的保存時(shí)間也有很大關(guān)系鋒利的刀切割的保存時(shí)間長(zhǎng) 純刀切割的蔬菜 切面受傷多容易引起變色。所以須盡量減少切割次數(shù)使用刀身薄、刃鋒利的切刀。切刀應(yīng)為不銹鋼材質(zhì)。

4.保鮮部分：凈菜相對(duì)于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì)這是由于切割使蔬菜受到機(jī)械損傷而引發(fā)一 系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng), 如呼吸加快、傷乙烯產(chǎn)生加快、 酶促和非酶促褐變加快等同時(shí)由 于切.割使一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流出更 易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì)且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。 所有這一切都使得凈菜的品質(zhì)下降，貨架期縮短。 因此有必要進(jìn)行保鮮處理。 凈菜的褐變主要是酶褐變，防止酶褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。 主要措施有:加 抑制劑抑制酶的活性和隔絕氧氣接觸。

5.包裝部分：包裝材料的選擇一般依凈菜種類(lèi)不同選擇不同種類(lèi)和厚薄(或透氣率大小)的包裝材料。用得最多的包裝薄膜有聚氯乙烯(PVC)丙烯(PP、)乙烯聚聚( PE)、烯一酸乙烯共聚物乙乙( EVA) 及其它們的復(fù)合薄膜；

   土豆絲加工生產(chǎn)線(xiàn)采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造而成，可以對(duì)多種瓜果蔬菜進(jìn)行加工作業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于食品安全的要求也逐漸提高，例如果蔬加工是否留有農(nóng)藥殘留，果蔬是否新鮮等等，凈菜加工成套設(shè)備生產(chǎn)線(xiàn)包含有：挑選機(jī)、清洗機(jī)、瀝水機(jī)、風(fēng)干機(jī)、分切機(jī)、包裝機(jī)等等，高壓噴淋與旋渦氣泵相配合，可以添加去農(nóng)藥殘留裝置，清洗干凈，衛(wèi)生，池體內(nèi)槽可以選擇可提升式，方便加工完成后衛(wèi)生的打掃，采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造，均可以根據(jù)客戶(hù)的產(chǎn)量大小來(lái)進(jìn)行加工定做，本公司有大中小型生產(chǎn)線(xiàn)，滿(mǎn)足客戶(hù)的生產(chǎn)需求。

   全自動(dòng)蔬菜清洗機(jī)整機(jī)堅(jiān)固耐用，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，國(guó)標(biāo)電機(jī)和減速機(jī)結(jié)合使用、機(jī)器噪音低，壽命 長(zhǎng)，國(guó)標(biāo)軸承、工 業(yè)鏈輪、鏈條、耐磨損。清洗輥軸全部為采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)尼龍絲制作，絲毛經(jīng)久耐用，超大清洗量，洗刷 干凈，產(chǎn)品 光滑亮澤。去皮清洗機(jī)內(nèi)毛刷輥的數(shù)量可根據(jù)客戶(hù)需求訂做。材質(zhì)為不銹鋼制作，佳特牌土豆清洗機(jī)前端上部一側(cè)有溢流口。設(shè)備 部為DN50排污閥。變頻電機(jī)帶動(dòng)網(wǎng)帶輸送產(chǎn)品，電機(jī)轉(zhuǎn)速為9—45轉(zhuǎn)每分鐘。物料進(jìn)入水槽，在強(qiáng)力氣泡的作用下,被充分打散、翻滾、清洗、傳送。

   土豆絲加工生產(chǎn)線(xiàn)可進(jìn)行漂燙護(hù)色，護(hù)色時(shí)間和溫度可調(diào)，護(hù)色完畢后要迅速進(jìn)入到冷卻機(jī)里面，可選擇自然冷卻或者冰水冷卻，可根據(jù)自己的情況選擇,經(jīng)過(guò)網(wǎng)帶的輸送，進(jìn)入翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)進(jìn)行瀝水，每一米- -個(gè)翻轉(zhuǎn) ,這樣一共下來(lái)4-6個(gè)翻轉(zhuǎn)，正好可以將山野菜正面和反面來(lái)回的進(jìn)行吹干瀝水，風(fēng)機(jī)都是采用的軸流風(fēng)機(jī)和大風(fēng)量的風(fēng)機(jī),采用的是自然風(fēng)，不會(huì)造成蔬菜的損傷。最后通過(guò)渝送規(guī),輸送到周轉(zhuǎn)筐里面,或者通過(guò)提升機(jī)提升到震動(dòng)瀝水機(jī)里面。