蒸汽夾層鍋：
夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。
飲料中的應用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。
醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。
蒸汽夾層鍋：
分類
1、按結構形式分為：可傾式夾/層鍋、立式（固定）夾/層鍋結構
2、按加熱方式分為：電加熱夾/層鍋、蒸汽加熱夾/層鍋、燃氣加熱夾/層鍋、電磁加熱夾/層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
4、夾/層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
整體結構
固定式主要由鍋體和撐腳組成；
可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
鍋體
是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
支腳
（a) 立式夾/層鍋：三棱錐形式、圓管式。
（b) 可傾式夾/層鍋：槽鋼支架式。
材質
（a) 內鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體碳鋼（Q235-B）；外涂防銹漆。
（b) 內外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）。
規(guī)格型號：100，200,300,400,500,600,800,1000升
支架形式：可傾式，立式
材質：內外膽均為304不銹鋼板材
加熱方式：蒸汽式
可根據(jù)客戶要求加裝攪拌裝置。
