餅干在國內(nèi)休閑食品里*占比占據(jù)，同烘焙食品、糖果一起規(guī)模超過千億。在如此龐大的市場背后，餅干生產(chǎn)設(shè)備也逐漸受到人們關(guān)注，其中餅干機作為餅干生產(chǎn)時候的主力軍，自然成為關(guān)注的焦點。

放眼當前的餅干市場，不難發(fā)現(xiàn)其品類式樣極為豐富，從生產(chǎn)工藝來說有韌性餅干、酥性餅干、夾心餅干、威化餅干等；從形狀來說不僅有圓的、方的，棒狀、蛋卷形狀也會出現(xiàn)。而餅干機是基于生產(chǎn)工藝進行分類的，有威化餅干生產(chǎn)線、曲奇生產(chǎn)線、夾心餅干機等的區(qū)分。

拿威化餅干來說，這類餅干柔軟易碎，難以手工制作，因此生產(chǎn)線能夠?qū)Τ善返目诟衅鸬經(jīng)Q定性的作用。生產(chǎn)威化餅干的威化餅干生產(chǎn)設(shè)備，自動化程度已經(jīng)相當高，已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)全自動生產(chǎn)。濟南希朗機械設(shè)備有限公司面漿攪拌機、奶油涂層機、立式冷柜、粉碎機等多種設(shè)備組合形成威化餅干生產(chǎn)線，就可以實現(xiàn)餅干的全自動化生產(chǎn)。當然如今威化餅干也在不斷翻新樣式以求吸引消費者目光，像融入巧克力醬改變顏色、增加雙層或三層夾心等，該生產(chǎn)線只需選擇相對應(yīng)模式就能實現(xiàn)快速生產(chǎn)。

 酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。