真空滾揉機定制
滾揉機分類可分為;真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。
其它相仿類型設備有:真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設備。
變頻真空滾揉機
變頻真空滾揉機加裝變頻器,增加調(diào)速功能,改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù),使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導板向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與蛋白質(zhì)互為溶合,以達到肉質(zhì)變嫩、口感好,成品出率高的目的
真空滾揉機定制
在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性,只有將它們提取出來,才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。
筒體采用食品級不銹鋼,堅固耐用,外表拉絲拋光,美觀衛(wèi)生。變頻滾揉機:指滾揉機在原有抽真空作用下,安裝變頻器,通過調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速,以達到工藝要求。