諸城殺菌釜制造商 鹵蛋電加熱高溫殺菌鍋食品高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式包裝完好之后,放入液體介質(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中,100~1000mpa壓力下左右的時間后,使之達到滅菌的要求。其滅菌的基本原理就是壓力對微生物的致死作用,主要是通過破壞細胞膜,抑制酶的活性和影響DNA等遺傳物質的復制來實現(xiàn)的。在400~600mpa的壓力下,可以殺滅細菌、酵母菌、霉菌,避免了一般高溫殺菌帶來的不良變化,因此,能好地保持食品固有的色、香、味,達到延長保存期的效果。
諸城殺菌釜制造商 鹵蛋電加熱高溫殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很嚴格,尤其是出口產(chǎn)品,因為要求熱分布很均勻,所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。
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