油炸膨化食品鍋巴生產線小米鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、*、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質,營養(yǎng)豐富、香脆可口。
米鍋巴是一種休閑小食品,香酥可口,廣受歡迎。
⒈工藝流程:淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝
⒉技術要點
⑴淘米、煮米、蒸米:大米洗凈去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟。
⑵拌料 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的淀粉,攪拌均勻。
⑶壓片、切片:用壓片機將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。
⑷油炸、噴調味料:油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出,瀝油后噴上細度為60~80目的調味粉,然后包裝。