保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，首要用來保鮮，即在較長時刻內(nèi)堅持農(nóng)產(chǎn)品原有的質量和新鮮度，細胞在冷藏的過程中處于休眠情況，削減養(yǎng)分的損耗，堅持鮮活的質量。這個就是一般應用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬工業(yè)，都是會集培養(yǎng)，在運送、出售等過程中，不可避免的要運用冷庫去堅持果蔬應有的養(yǎng)分成分。

打個比方，100平方保鮮冷庫造價10萬左右，1000平方保鮮冷庫造價可能只需要80萬左右，相同種類冷庫建造面積越大，每平方造價越低，冷庫成本在計算時，根據(jù)方案的定制以及客戶的需求，會有很多影響直接影響到實際價格，所以在具體參數(shù)不明確的情況下，很難對其進行一個準確的報價。

保鮮冷庫技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。保鮮冷庫設備是食品儲存的一種冷庫，廣泛應用于食品行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、酒店餐飲業(yè)、水果行業(yè)及其他的恒溫企業(yè)。

保鮮冷庫設備或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長時間內(nèi)， zui大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品， 在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態(tài)和品質。

如果長時間儲存水果或蔬菜，就需要我們建立保鮮庫或氣調(diào)庫。保鮮冷庫設備是常見的冷庫之一，

特點：

(1)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

(2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮3個月，蘋果4個月，蒜苔5個月后。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．8元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達7元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達15年，經(jīng)濟效益十分顯著。當年投資，當年見效，可以提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益。

(3) 冷庫系統(tǒng)操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術成熟，經(jīng)濟實用。

分很多種，如的氣調(diào)庫，它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質。保鮮冷庫是比較*的果蔬保鮮設施，它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，還能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳氣體的含量，使庫里果蔬出庫了還能保持原有品質