鴨血殺菌鍋

以高溫高壓的蒸氣為熱源，在密封容器內利用高溫蒸汽或者高溫水把食品加熱到能夠使微生物和細菌致死的溫度，從而能夠在常溫下能夠延長儲存時間，并且利用反壓技術防止包裝袋發(fā)生熱膨脹。該殺菌鍋具有殺菌速度快，熱效率高、熱分布均勻、殺菌溫度容易控制等特點，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件，增加溫度調節(jié)裝置，在使用過程中應加維護與定期校驗。安全閥開啟壓力等于設計壓力，應經(jīng)常保持靈敏、可靠，應防止隨意調整。

電加熱殺菌鍋有單層和雙層之分，無論什么結構的殺菌鍋，都可適用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌。殺菌鍋的殺菌方式通常分為蒸汽殺菌、熱水殺菌兩種殺菌方式，熱水殺菌是把鍋內熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進行不同時間的保溫，達到*殺掉細菌的目的，蒸汽殺菌是把加熱到的121℃的蒸汽，注入到殺菌鍋內，然后再據(jù)不同產(chǎn)品進行不同時間的保溫，達到*殺掉細菌的目的。

鴨血殺菌鍋雙層水浴式殺菌鍋上層為保溫罐，下層為殺菌罐，常溫水在上層提前預熱到110度左右，再直接通往裝入產(chǎn)品的下罐殺菌鍋中，下罐再進行升溫，縮短殺菌的時間，并且在工作完一鍋之后，可以將水浴式殺菌鍋里的熱水直接回收到上