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*真空和面機(jī)面包齒形-4袋面
1可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間、真空度。缸體具有密封性能好,面粉無(wú)跑冒現(xiàn)象。
2真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%。
3.快速拌合,使小麥蛋白質(zhì)在zui短的時(shí)間內(nèi)吸收水份,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
4.使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。
溫馨提示:購(gòu)買真空和面機(jī)需要慎重:
山東諸城生產(chǎn)真空和面機(jī)的廠家比較多,價(jià)格相差很大。這是因?yàn)橛行S家自主生產(chǎn);有些廠家跟在人家后面模仿,沒有掌握關(guān)鍵技術(shù),真空密封、主軸等質(zhì)量無(wú)法保證;還有一部分廠家貼牌生產(chǎn),調(diào)貨的等等,五花八門,*,什么樣的價(jià)格就有什么樣的質(zhì)量,因此選購(gòu)的時(shí)候要特別用心,免得吃虧上當(dāng)。