電加熱土豆粉殺菌鍋
首先是將上罐注滿水,升溫到溫度,達(dá)到一定溫度后將上罐的熱水打入下罐,下罐已裝入產(chǎn)品,熱水遇產(chǎn)品溫度會(huì)降低,然后再將殺菌水升溫到殺菌溫度,到達(dá)一定溫度后開始保溫,也就是常說(shuō)的殺菌狀態(tài),一般二十分鐘左右,殺菌結(jié)束后熱水回收到上罐,然后進(jìn)涼水降溫,二次降溫,排掉降溫水,出產(chǎn)品。雙層殺菌鍋上罐可以有效存儲(chǔ)熱水,同時(shí)上罐還具有保溫左右,有效節(jié)約蒸汽,節(jié)約成本,縮短殺菌時(shí)間,熱穿透速度快,熱分布均一,產(chǎn)品容易控制,使殺菌更科學(xué)。
電加熱土豆粉殺菌鍋
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的,因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸),任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱之為過(guò)壓。提供過(guò)壓,例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。
--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng),以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。