不銹鋼米線殺菌鍋從控制方式上分有四種:

1、 手動(dòng)控制型:所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。

2、 電氣半自動(dòng)控制型:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1℃)，降溫過(guò)程由人工操作。

3、 電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。

4、 電腦全自動(dòng)控制型

二、從殺菌方式上分有三種:

1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、 蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。

3、 淋水式殺菌

不銹鋼米線殺菌鍋

殺菌鍋的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)：
 
　　1 設(shè)備在使用過(guò)程中嚴(yán)禁撞擊和維修。
 
　　2 沖氣墊使用一段時(shí)間后，豆干滅菌設(shè)備應(yīng)抽出清理并擦油后重新裝入。
 
　　3 各種閥門(mén)如有損壞應(yīng)立即更換，不得帶患運(yùn)行。
 
　　4 安全閥，壓力表溫度計(jì)必須定期檢驗(yàn)。
 
　　5 魚(yú)類(lèi)制品殺菌鍋操作人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗，并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。
 
　　6 嚴(yán)禁非專(zhuān)業(yè)人員操作使用。
 
　　7 鍋門(mén)密封墊嚴(yán)禁劃傷。
 
　　8 水泵不得無(wú)水空轉(zhuǎn)。
 
　　9 水質(zhì)要干凈、無(wú)沙、無(wú)渣以免阻塞管道和閥門(mén)。