噴淋式燕窩調(diào)理殺菌鍋工藝流程
①將包裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中,釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個(gè)滅菌過程中,機(jī)械、電氣等方式連鎖,保證殺菌鍋安全運(yùn)行。
②進(jìn)軟化水:殺菌水注入殺菌鍋至合適水位。
③升溫:鍋內(nèi)殺菌水被水被不斷循環(huán),蒸汽通入到換熱器中和殺菌水進(jìn)行熱量交換,產(chǎn)品溫度不斷升高。
④殺菌:循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán),水形成霧狀噴射到食品表面。罐內(nèi)壓力通過加壓閥和泄壓閥調(diào)整在理想的范圍內(nèi)。
⑤降溫:停止通蒸汽,開始向換熱器內(nèi)通入涼水,鍋內(nèi)殺菌水被不斷循環(huán),殺菌物的溫度不斷降低,并一直降到設(shè)定好的溫度。
⑥回收:循環(huán)泵將殺菌用水抽回至熱水罐供下批次食品殺菌使用。
⑦回收完成后,鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉,空氣導(dǎo)入閥打開,鍋內(nèi)壓力為零,卸出產(chǎn)品。
噴淋式燕窩調(diào)理殺菌鍋