玉米罐頭全自動噴淋式殺菌釜告知事項：

1、買方應注意有些食品在高溫殺菌時食品內(nèi)部會溢出氣體，殺菌后出現(xiàn)漲袋或者漲罐現(xiàn)象，這

個與食品本身特性有關，與殺菌鍋質(zhì)量及操作無關。

2、鍋爐蒸發(fā)量的大小及蒸汽壓力的高低會影響殺菌時的升溫速度。

3、降溫水溫的高低會影響殺菌時降溫的速度。

4、殺菌鍋必需配備必要的附屬設備才能工作，具體的附屬設備的名稱和型號買方可以向賣方的

銷售人員或者售后人員咨詢，需要在賣方處購買的，請在本合同的*條中列明。

安裝、調(diào)試的約定：

1、合同成交之日起10日內(nèi)賣方將需要買方自備的附屬設備的清單、型號以書面形式告知買方。

2、買方將所有自備設備、設施、工具、安裝人員，準備齊全后，并具備安裝調(diào)試的條件時，再

通知賣方派人調(diào)試，安裝調(diào)試時間為10天，若因買方原因?qū)е露?，服務人員差旅費、食宿費由買方承擔。

3、  安裝調(diào)試期間賣方工作人員食宿費由買方承擔；

4、  若因買方搬遷等原因，需要二次重新安裝調(diào)試設備時，安裝調(diào)試產(chǎn)生的差旅費、食宿費由買方承擔。

用較簡單的術語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。

系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。

--殺菌鍋的作業(yè)必須適當，以確保容器經(jīng)殺菌后達到商業(yè)無菌。

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