芥末醬水分儀、芥末醬含水量測(cè)定儀的測(cè)試原理是直接干燥法，以大功率環(huán)形鹵素?zé)糇鳛榧訜嵩?，將芥末醬的水分蒸發(fā)后，直至樣品恒重的情況下，計(jì)算其含水率，也稱作水分含量百分比。芥末醬的水分含量計(jì)算是依據(jù)公式：加熱前后樣品的質(zhì)量差與加熱前樣品質(zhì)量的百分比。該儀器主要由加熱部分、稱重部分、水分測(cè)試配件、水分測(cè)試軟件等組成。加熱部分是采用450w大功率環(huán)形鹵素?zé)糇鳛榧訜嵩?，能夠快速均勻干燥樣品，不損傷樣品表面；稱重部分是引進(jìn)德國(guó)稱重技術(shù)的HBM稱重傳感器，能夠靈敏地感應(yīng)樣品重量變化，并及時(shí)反饋給相應(yīng)的處理芯片；水分測(cè)試配件部分則涵蓋聚熱盤(pán)、三角支架、樣品盤(pán)等；水分測(cè)試軟件則集合了測(cè)定芥末醬等材料水分的所有操作步驟及計(jì)算公式于一體，能夠自動(dòng)計(jì)算芥末醬的水分含量百分比。
芥末醬是一種調(diào)味品，但它其實(shí)不一定是真的由芥末制作而成。真正的芥末是由芥菜的種子研磨制成的。而芥末醬則不一定是芥末加工而成，它可能是芥末、辣根或者山葵的根部研磨成粉制成的。
芥末醬水分含量標(biāo)準(zhǔn)
芥末醬分為青芥辣醬跟黃芥末醬，二者的水分含量要求有很大不同。在SB/T 10755-2012《芥末醬》中規(guī)定，青芥辣醬的水分含量（干燥失重）不能超過(guò)40%；黃芥末醬的水分含量不能超出70%的范圍。從中能夠看出黃芥末醬是比較稀的。
芥末醬水分測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)
芥末醬水分測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)方法是按照GB 5009.3-2016《食品中水分的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的直接干燥法進(jìn)行的。采用干燥箱在101℃～105℃條件下將樣品烘干至恒重，然后計(jì)算加熱前后樣品的質(zhì)量差與加熱前樣品質(zhì)量的百分比，得到樣品的含水率。JFSFY系列鹵素水分儀測(cè)試的方法與傳統(tǒng)干燥箱稱重計(jì)算的方法具有較好的一致性，已經(jīng)逐步取代烘箱干燥稱重的傳統(tǒng)方法，應(yīng)用到廣大需要測(cè)定材料含水率的行業(yè)中。
芥末醬水分測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)
儀器型號(hào)：JFSFY-50A
稱重精度：0.005g
稱重閥值：120g
含水率可讀性：0.01%
稱重傳感器：德國(guó)進(jìn)口HBM
數(shù)據(jù)處理器：英國(guó)進(jìn)口ARM
溫度設(shè)置：室溫～180℃增溫1℃
測(cè)試模式：自動(dòng)、定時(shí)、手動(dòng)
加熱模式：柔和、標(biāo)準(zhǔn)、快速
樣品盤(pán)直徑：110mm
芥末醬水分儀使用方法
采用鹵素水分測(cè)試儀進(jìn)行芥末醬含水率測(cè)定是比較簡(jiǎn)單的。測(cè)試之前打開(kāi)加熱倉(cāng)罩子，剪取一塊錫箔紙放置于樣品盤(pán)內(nèi)，將儀器歸零后，在0.000g狀態(tài)下，取5g芥末醬平鋪于樣品盤(pán)內(nèi)的錫箔紙上，蓋上加熱倉(cāng)罩子，按Start鍵開(kāi)始加熱，測(cè)試結(jié)束時(shí)，儀器自動(dòng)鎖定顯示芥末醬的水分含量百分比數(shù)值。
