糯米血腸是將糯米飯和新鮮豬血配以多種調(diào)料制作成特色的餡料，用豬小腸作為腸衣，將特色的餡料灌入其內(nèi)制作成特色、美味、高營(yíng)養(yǎng)的豬血深加工產(chǎn)品。有效的保留了豬血原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分；以營(yíng)養(yǎng)豐富的糯米為原料，使豬血腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)一步提升，制得的糯米血腸，營(yíng)養(yǎng)成分存留好，外表酥脆，口感好，便于攜帶，保質(zhì)期較長(zhǎng)，而血腸的灌裝則可以使用佳特推出的液壓式糯米血腸灌腸機(jī) 香腸成套設(shè)備通過操縱手動(dòng)轉(zhuǎn)閥控制活塞的往復(fù)運(yùn)動(dòng)。完成吸料與擠料。達(dá)到連續(xù)灌腸目的。操作簡(jiǎn)單,效率高，易清洗。
灌制糯米血腸腸衣基本上是使用的豬大腸，而較少使用小腸，這是因?yàn)樾∧c較厚，用作腸衣時(shí)不易將香腸煮熟，不僅會(huì)影響口感，也會(huì)影響健康。而且小腸上油脂較多，也會(huì)影響血腸的口感。在灌裝后，腸衣內(nèi)會(huì)有一定的空氣，在加熱過程中，也會(huì)使產(chǎn)生氣體，軋上若干排氣孔可以及時(shí)排出氣體，避免加熱過程中膨脹而損壞腸衣。蒸制的過程中將血腸蒸熟從而殺死發(fā)酵菌，同時(shí)，還能保證血腸的完整性，佳特液壓式糯米血腸灌腸機(jī) 香腸成套設(shè)備傳遞物料輕柔，灌裝的過程中不會(huì)產(chǎn)生摩擦發(fā)熱現(xiàn)象。而且灌裝速度可調(diào)整，效率 高，是普通灌腸機(jī)的3倍以上。
1.清洗腸皮：先將豬小腸置于50-70℃、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5~10%的食鹽水中15~20min，以溶解雜質(zhì)；再將豬小腸翻轉(zhuǎn)并刮去油脂，用食鹽粉末揉搓1-2min，這樣可以使剩余的油脂與鹽充分作用，然后用清水沖洗干凈，即可得到清潔的腸衣，備用。
2.炒米：將糯米與大米混合并加水浸泡1-2h，然后撈出瀝干表面水分，得到泡米；再將宣威火腿和五花肉切成5mm3-10mm3的火腿塊和肉塊，備用。
3.制腸餡料：將豬血作為原料血過200目篩（如果原料血中有羊血，則先將豬血與羊血混合過篩后使用），以濾掉雜質(zhì)；再將炒米、姜、鹽、味精、花椒粉、八角粉、胡椒粉、料酒、迷迭香、五香粉和白砂糖投入到豬血中并攪拌均勻，并在40-50℃下熬制成糊狀，自然冷卻到室溫，加入菌種混合液，得到腸餡料，備用。
4.灌裝：將步驟3）得到的腸餡料灌入步驟1）得到的腸衣中，每隔10-15cm扎成一節(jié)，得到生血腸。
5.發(fā)酵：將生血腸掛于28℃～30℃的通風(fēng)環(huán)境中進(jìn)行一階發(fā)酵2-3d，再 掛于10-15℃下的通風(fēng)中進(jìn)行二階發(fā)酵4～8天，即得發(fā)酵血腸。兩階段發(fā)酵，可以使血腸中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被有益菌分解為更小的分子，有利于提高人體的吸收率。
6.蒸制：在每節(jié)上扎5-10個(gè)直徑為0.1~0.5mm的排氣孔，在100-200℃的水蒸汽中蒸10-20min，即得糯米豬血腸。
糯米血腸灌腸機(jī)適用于天然腸衣、膠原蛋白腸衣、纖維腸衣等分份扭結(jié)。本機(jī)設(shè)有葉片自動(dòng)補(bǔ)償裝置，分份定量精度可達(dá)±2克，傳遞物料輕柔，而且灌裝速度、扭結(jié)速度、扭結(jié)圈數(shù)、每份的重量均準(zhǔn)。外觀經(jīng)過*表面工藝處理，美觀大方，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡(jiǎn)單。維護(hù)更便捷。還設(shè)有安全防護(hù)裝置，是肉類加工的理想設(shè)備。
產(chǎn)量大的灌腸機(jī)適合灌制各種香腸，紅腸，臘腸，烤腸，以及糊狀，塊狀火腿肉食制品，豆制品。本機(jī)大優(yōu)點(diǎn)是采用大齒輪，大動(dòng)力，可灌制大肉塊火腿。本機(jī)操作簡(jiǎn)單。效率高，易清洗，與灌裝物接觸部分全部采用國(guó)家衛(wèi)生部許可的不銹鋼材料制作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用活塞式液壓驅(qū)動(dòng)，調(diào)準(zhǔn)工作壓力后在液壓缸的作用下，使桶內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對(duì)較干的料餡相對(duì)其他灌腸機(jī)設(shè)備整體結(jié)構(gòu)合理、造型美觀、性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、維修方便.采用雙嘴灌裝，效率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，隨時(shí)更換灌裝咀改變產(chǎn)品規(guī)格，此灌腸機(jī)為雙出管可同時(shí)2人做。
產(chǎn)量大的灌腸機(jī)出料速度快，腸體均勻，即可灌肉塊狀的腸，也可灌糜狀的腸，靈活方便，加料自如，效率高，并有很好的連續(xù)生產(chǎn)能力，清洗方便，適合各種類型的生產(chǎn)企業(yè)。液壓灌腸機(jī)動(dòng)力十足，可輕松灌制肉塊香腸。
