果蔬保鮮冷庫利用水在固液相變時(shí)釋放或吸收大量潛熱的特點(diǎn),果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來,同時(shí)利用其凍結(jié)時(shí)釋放的大量潛熱,維持庫內(nèi)果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源,維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
果蔬冷庫制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷設(shè)備,制冷設(shè)備是冷庫的心臟,它制造出冷量,保證庫房內(nèi)的冷源供應(yīng)。電控裝置是冷庫的大腦,它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。
果蔬保鮮冷庫是指用于果蔬保鮮使用的冷庫,是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所,它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定,通常把隔熱性能說成保溫。庫房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu),可以限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫內(nèi)少向外泄露,反過來說,就是盡量減少庫外熱量向庫內(nèi)泄漏,這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。