保鮮庫:
保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮食物,因此也可以叫做食品冷庫。即在較長時間內(nèi)大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度,農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡,細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài),減少營養(yǎng)的損耗,保持鮮活的品質(zhì)。這個就是一般應(yīng)用于果蔬這一類?,F(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè),都是集中種植,在運輸、出售等過程中,不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。
冷藏庫:
冷藏庫的溫度一般為-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間,冷庫的溫度達到-18℃,取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產(chǎn)都存放溫度有較高要求,保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷庫都是冷藏庫。
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