很多產品殺菌前后從感官上是看不出來的，比如說飲料。為了杜絕在周轉過程中沒有殺菌的產品被誤判成殺過菌的產品流入下一個環(huán)節(jié)，有些用戶選用門的殺菌鍋。沒有殺菌的產品只能從前門進，殺過菌的產品只能從后門出，中間用墻間隔開，作為生熟料的分界線。
門的殺菌鍋還有一個功能，就是讓殺菌工作實現(xiàn)自動流水線作業(yè)。裝好筐的產品沿著輸送線進到殺菌鍋內，殺完菌后產品從后門出鍋沿著流水線進入卸籠機。流水線作業(yè)大大提高自動化程度。
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