現(xiàn)在市面上各大省市餃子食品加工廠大致都是選用食品機械制作的，制作出來的餃子，紋理明晰，外香里嫩的，口感格外的好，還有仿手工的花型樣式：餃子從凍肉切塊機--凍肉絞肉機--斬拌機--拌餡機--餃子成型機--皮帶輸送機--爬坡分散擺頭--速凍隧道--成品料倉制作加工工藝都不可“掉以輕心”。
河南聚凱食品機械新研發(fā)的產(chǎn)品---變頻斬拌機，選用優(yōu)質(zhì)變頻器和高速電機，使斬刀速度在1000-4000轉(zhuǎn)/分鐘間任意調(diào)整，該機噪音小、工作效 率 高、節(jié)能。
斬拌機是一種利用合金斬刀在電機帶動下高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉、脂肪等原料肉斬切成餡狀或泥狀的高 效斬切、攪拌設備。同時也可將水、*等原料、輔料一起混合攪拌成均勻的乳化物。對于蔬菜（韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等）同樣具有良好的斬拌效果。
我公司設計的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到了理想的組合，具有斬切細度好、升溫小、斬拌時間短等特點；特別是乳化處理工序，使得腸類產(chǎn)品的細密度與彈性均大大增強，提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度，有效保證了綠色肉食品加工的天然態(tài)。
本設備可廣泛應用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。
① 選用優(yōu)質(zhì)變頻器和高速電機，使斬刀速度在1000-4000轉(zhuǎn)/分鐘間任意調(diào)整，該機噪音小、工
作效率高、節(jié)能。
② 斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B
料、溢料。
③ 斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料升溫小。
④ 配有出料器，出料干凈、方便、快捷。
⑤ 電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。
⑥ 增加變頻器，可節(jié)能、可調(diào)速。