真空油炸機(jī)：

真空油炸機(jī)的主要作用是給食品或者物料脫水。

工作原理：在負(fù)壓狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)被降低，更容易汽化，被抽出。油起到閥門的作用，被抽出的汽化水，被油阻隔，回不去還原不了，從而達(dá)到脫水的效果。

一．主要組成部分

01.油炸罐

02.儲油罐

03.熱交換器

04.油炸筐

05.上蓋

06.控制系統(tǒng)

二．適用范圍

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

三．特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)

01.間接升溫，壓力控制平穩(wěn)。

02.用油量少。

03.出料便捷。

04.升溫迅速。

四．控制方式

01全自動控制

五．常規(guī)型號

01.直徑1200，桶長1800，容積2.4m3，產(chǎn)量約100公斤。