豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、盤(pán)腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含里卻只有豬肉的一半。

       開(kāi)始人們干燥豬皮的方法是靠天氣，利用太陽(yáng)曬干，整個(gè)過(guò)程需要4--5天，還需要人工現(xiàn)場(chǎng)看管，還避免不了灰塵和蟻蟲(chóng)的污染，不但沒(méi)有產(chǎn)量、耗損勞動(dòng)力還不干凈衛(wèi)生；后來(lái)為了提高產(chǎn)量和效益人們改進(jìn)成用柴火和煤碳干燥的土方法對(duì)豬皮進(jìn)行烘干，雖然產(chǎn)量提高了，但因?yàn)楣と私?jīng)驗(yàn)不足對(duì)溫度和濕度的撐控不到位，出現(xiàn)了烤焦的情況，影響品相不好，產(chǎn)生了很多浪費(fèi)。為了規(guī)避以上諸多問(wèn)題，我們公司生產(chǎn)的空氣能熱泵烘干機(jī)，即提高產(chǎn)量、質(zhì)量的同時(shí)還節(jié)省了人力成本，廣州凌科空氣能熱泵烘干機(jī)，操作簡(jiǎn)單，整個(gè)烘干過(guò)程無(wú)需人員看守大大的降低了人工成本，而且節(jié)能環(huán)保，1度電當(dāng)4度電使用。

       豬皮加工工藝及步驟如下
       首先要選材可選用煺毛后的、無(wú)疫情、無(wú)疤痕的豬皮。先將剝下的豬皮放入溫水中浸泡30分鐘，然后用竹刷或塑料刷刷洗，用刀刮除表皮上的污物，修凈污物，增凈雜毛并采取邊根拔除的方法，盡量不用利刀刮毛的便利方法，避免將毛根留在肉皮內(nèi)而影響成品品質(zhì)，將殘留的肉皮表面的脂肪用刀修理干凈，要求不得殘留一絲脂肪，然后將清洗干凈、已去除脂肪的豬皮進(jìn)行分切整形（部分地區(qū)的傳統(tǒng)工藝需要蒸煮后在分切），分切塊形大小在5--10平方厘米之間，不得超過(guò)10平方厘米，否則油爆漲發(fā)后包裝困難，將切好的豬皮塊用鉤子掛在推車(chē)上并推入烘干房，烘干就可以開(kāi)始了。

       廣州凌科空氣能熱泵豬皮烘干工藝如下：
       按照7P凌科空氣能熱泵豬皮烘干機(jī)，可以放入8臺(tái)推車(chē)，每臺(tái)推車(chē)大概可以掛200斤蒸煮過(guò)的豬皮，共計(jì)大概可以烘1600斤，烘干溫度設(shè)定在45--60度，烘干程序分為三個(gè)階段完成。
       （1） 一階段，烘干溫度設(shè)置為45度，烘干時(shí)間5小時(shí)，連續(xù)排濕。
       （2） 二階段，烘干溫度設(shè)置為55度，烘干時(shí)間5小時(shí)，連續(xù)排濕。
       （3） 三階段，烘干溫度設(shè)置為60度，烘干時(shí)間8小時(shí)，連續(xù)排濕，烘干即可完成。
       烘干后的豬皮顏色呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊，直至用手指壓不出印痕為止。