其特點(diǎn)是:
1、加熱迅速:微波加熱是被加熱物品直接吸收微波輻射能量轉(zhuǎn)化為自身升溫,不需要常規(guī)的熱傳導(dǎo)過程,因此加熱速度大大提高,對于熱傳導(dǎo)性能較差的物料,往往可以在極短的時(shí)間內(nèi)完成加熱過程。
2、高效節(jié)能:由于微波直接對物品內(nèi)外輻射加熱,降低了加熱過程中的額外熱量損耗,比傳統(tǒng)加熱方法可節(jié)省30%~50%的能耗。
3、加熱均勻:無論物體各部分形狀如何,微波加熱均可使物體表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能,所以加熱均勻性好,不會(huì)產(chǎn)生外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。
4、殺菌保鮮:微波加熱具有熱力和生物效應(yīng),能在較低溫度下滅菌防霉,由于加熱速度快時(shí)間短,能zui大限度的保存物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營養(yǎng)成分。大大延長物質(zhì)的保存期和減少對防腐劑的依賴。
5、安全無害:由于微波的能量是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波管中工作,所以沒有放射線危害及有害氣體排放,不產(chǎn)生余熱和粉塵污染,既不污染被加熱物品也*。