適應范圍:
斬拌機是肉類加工中淬取鹽溶性蛋白的最重要設備,它的作用就是快速地提取蛋白并將蛋白和原料中的水在 2~8℃時凝結(jié)成膠,形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在高速轉(zhuǎn)軸上的 6 把刀,在可變速的圓盤鍋內(nèi)對肉料進行高速斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力是其它設備無法企及的,好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達 68%。
性能特點:
TL系列斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設計為組合,工藝精良,確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短,提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要,我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。
技術(shù)參數(shù):
型號:TL-125
外形尺寸:2400mm /1420mm /1300mm
額定功率(kw)380v/50hz/23KW
斬刀數(shù)量(把)6
生產(chǎn)能力:125(公斤/鍋)
斬刀轉(zhuǎn)速126/1800/3600轉(zhuǎn)/分鐘
斬鍋轉(zhuǎn)速8/12轉(zhuǎn)/分鐘
重量:1380