煙熏爐的機構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護著爐篦.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點。
煙熏爐的安全性比較高，煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作。
并且采用直燃的技術(shù)，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作。
新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽，爐體水套壓力變?yōu)槌骸?img alt="" src="https://img77.foodjx.com/bb33f2c9b6dc3b858626f05dde37249459be28e8c1f1df298339585450ed01eb29768c15ca30d4df.jpg" style="height:800px; width:415px" />
制作工藝十分復(fù)雜，選擇優(yōu)質(zhì)豬肉作為原料肉餡，腸衣選用豬腸，加淀粉和多種調(diào)味料，經(jīng)過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成，外觀呈棗紅色，皺紋均勻有彈性，有煙熏芳香氣味，腸體結(jié)構(gòu)緊密，切面光滑細(xì)膩，防腐防凍性強，既是歐式傳統(tǒng)產(chǎn)品的代表。
煙熏產(chǎn)品國內(nèi)外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應(yīng)的木材不*燃燒時生產(chǎn)成的揮發(fā)性物質(zhì)進行熏制的過程。
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型號 | SYX-100 蒸汽式 | SYX-100電加熱式 |
生產(chǎn)力（kg） | 100 | 100 |
總功率（kw） | 6.18 | 18.18 |
高壓壓力（Mpa） | 0.3-0.6 |
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低壓壓力（Mpa） | 0.1-0.2 | |
爐溫(°C) | <120 | ＜150 |
水壓力（Mpa） | 0.2 |
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標(biāo)準(zhǔn)掛車（mm） | 816*860*1150 | 816*860*1150 |
箱體尺寸（mm） | 950*1140*1460 | 950*1140*1460 |
內(nèi)置主機尺寸（mm） | 1350*1050*1978 | 1350*1050*1978 |
外置主機尺寸（mm） | 1700*1050*1978 | 1700*1050*1978 |
重量（kg） | 800 | 800 |
