大型微波醬菜殺菌機(jī)是使食品中的微生物,同時(shí)受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用,使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動物質(zhì)發(fā)生變異,而導(dǎo)致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡,達(dá)到食品滅菌、保鮮的目的。該設(shè)備采用PLC系統(tǒng)自動化控制,一鍵設(shè)定,系統(tǒng)全自動,操作靈活方便,只要一人負(fù)責(zé)進(jìn)料,一人負(fù)責(zé)出料,即可操控整條生產(chǎn)線。該設(shè)備具有熱效應(yīng)與非熱生物效應(yīng),能在較低的溫度下殺菌滅霉,物料僅在70-85℃,3-5分鐘內(nèi)將其附帶的細(xì)菌,霉菌,大腸桿菌等有效殺滅。與傳統(tǒng)烘干加熱方式方法不同,是以被加熱物料本身成為發(fā)熱體,不需要預(yù)熱,也不需要熱傳遞的過程,可以在非常短暫的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱效果。微波主要是作用于水分子,而水分子越高的地方吸波能力越強(qiáng),所以加熱均勻,不會出現(xiàn)外焦里嫩的想象,可以非常大的保存大豆的營養(yǎng)成分,色澤,口感等。該設(shè)備無需提前預(yù)熱,沒有熱慣性,只要控制微波開關(guān)即可實(shí)現(xiàn)即開即用,無耗能浪費(fèi)。
大型微波醬菜殺菌機(jī)