有四抽式腸粉爐,五抽式腸粉爐,灶心獲國家發(fā)明,外殼純手工打制。
腸粉機(jī)
產(chǎn)品多配置多一個抽屜,方便替換!
不銹鋼制蒸粉機(jī)比較地道,輕便,外觀漂亮
特點:廣東地方小吃,器具輕便,深圳,廣州等地街頭早點都能看到!
每分鐘可出1~2份,兩抽一份
折疊編輯本段分類
節(jié)能型蒸粉機(jī),電熱蒸粉機(jī),圓筒型蒸粉機(jī),布拉蒸粉機(jī)等。其中占據(jù)全國市場zui多的屬爽歪歪美食器械有限公司生產(chǎn)和銷售,目前爽歪歪蒸粉機(jī)系列中節(jié)能全自動蒸氣王在全國銷售。
折疊編輯本段制作過程
腸粉操作圖片一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上;
一撒是指加入餡料;(可以是玉米粒,肉碎,花樣百出,根據(jù)需要添加) 一推是指將蒸盤推進(jìn)去;
一拉是指拉出蒸盤;
一卷是指卷成長條狀;
一切是指將整條腸粉切成段。
所以,腸粉算是個作坊品種,要想自己在家里制作,的確不切實際。
折疊蒸腸粉制作方法
制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨成的米漿,水與大米的比例約為3∶1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊;過稀則蒸不成形。(做都城腸粉不建議使用粘米粉)早餐腸粉因為要快,腸粉可用粘米粉代替米漿,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感,其配制方法為:將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆,加入清水2000克調(diào)成稀漿后,再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調(diào)好漿后,就可以制作腸粉了。
1、 可口腸粉就是這機(jī)器做出來的
2、調(diào)好腸粉槳(配方見上面)
3、將抽屜稍擦一點油(蒸好容易刮),然后將兌好的漿放入(不要太多)放進(jìn)機(jī)器蒸即可
4、醬油要用好的,這個可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖秮碚{(diào)。 (可加香菇等香料)
折疊怎么調(diào)腸粉
1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細(xì)膩,磨漿機(jī)的使用壽命延長)。
2、將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機(jī)器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3、將小麥生粉50G勾兌適量清水,和2步驟的的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿:比例為:生漿比熟漿=10:1左右,加入精鹽。
5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。特點:軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道,餡料比較少,腸粉比較細(xì)條)