雞排電加熱油炸機介紹
1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色、不易褪色、不破壞成分，可以保持原料本身的顏色，大限度保持原有營養(yǎng)。例如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
4、 節(jié)能，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑，可以長時間使用。 自動化程度高，只需要把物料做好前期處理，投入物料，輸入時間與溫度，出來的就是炸好并且脫好油的成品。 離心脫油，無極變速，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)，可以隨意調(diào)節(jié)。
雞排電加熱油炸機特點
采用油水混合技術(shù)，變頻調(diào)速，油炸時，炸品的殘渣沉入油槽下面的水中，殘渣不會結(jié)碳，且可隨水一起通過排污閥放掉，同時，殘渣中所含大量的食用油經(jīng)過油水分離后返回油層，這樣，既大大延長了油的使用周期，降低了油的消耗，節(jié)油效果十分明顯，又使得炸品色香味更佳，外觀更加漂亮，機器設(shè)置提升系統(tǒng)，能將輸送機提升至適當(dāng)高度，使得對機器的清洗，檢修極為方便，適合炸制時間在15秒-8分鐘內(nèi)的用戶需要，經(jīng)過技術(shù)處理，本機可適合各種不同的能源，以滿足用戶的不同要求，本機適合大中小型企業(yè)使用。
