熟食鎖鮮真空包裝機原理:
用特殊比例的混合保鮮氣體替換包裝盒內的空氣，使得細菌在該狀態(tài)下休眠或緩慢生長的平衡狀態(tài)，達到抑制菌、微生物生長的目的。同時隔絕氧氣，避免油脂氧化，實現(xiàn)食品感官、口感營養(yǎng)價值都不產(chǎn)生變化，實現(xiàn)保鮮作用。相比傳統(tǒng)真空包裝、冷凍包裝、添加劑保質方式，氣調包裝不讓食品產(chǎn)生物理或化學反應，無添加劑，避免二次污染。
熟食鎖鮮真空包裝機注意事項：
1、氣調包裝對包裝環(huán)境有較高要求，在包裝前衛(wèi)生，才能實現(xiàn)長時間的保鮮。
2、冷藏環(huán)境:溫度是影響細菌繁殖最重要的因素之一，氣調包裝過的冷鮮肉必須要求在0～4℃冷鏈條件下配送，部分厭氧細菌在氣調包裝中，在常溫條件下依然會繁殖。
設備要求：
1、包裝盒內殘留癢率<0.5%(代表設備置換空氣的能力，直接決定了保鮮周期的長短。)
2、保鮮氣體比例的精度和穩(wěn)定性。(高精度保鮮氣體配比才能保證保鮮期的穩(wěn)定統(tǒng)一)
3、熱封包裝均一及外觀漂亮(增加產(chǎn)品外觀價值)
4、高速包裝(降低生產(chǎn)成本)
5、包裝設備的穩(wěn)定性(減少食品安全的風險，降低維護成本)
氣調包裝的外觀非常美觀，不會像真空包裝一樣發(fā)生將產(chǎn)品擠壓變形，以及外觀皺縮的現(xiàn)象.包裝效果非常好，而且消費者不必借助工具就可以輕松的打開產(chǎn)品包裝。設備使用范圍也非常廣泛：適應于新鮮的果蔬、菌類，各種鹵菜、炒菜、魚肉制品，蛋糕、豆制品，泡菜、腌制品，小龍蝦等休閑食品都可以用氣調包裝機對食品進行保鮮。
