多功能菌菇微波殺菌設(shè)備運行時，由微波發(fā)生裝置通過饋入波導(dǎo)將微波饋入干燥箱體中，特料由傳送帶連續(xù)送入干燥箱中。物料中的水分子在外界高速交變的電磁場作用下而產(chǎn)生快速旋轉(zhuǎn)，故分子間產(chǎn)生劇烈摩擦而發(fā)熱致使水分蒸發(fā)，達(dá)到干燥的目的。機(jī)子在焙烤的同時，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌殺菌是在微波殺菌的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能*限度的保持其營養(yǎng)成分。膨化效果明顯。微波殺菌的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。設(shè)備一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能*限度的保持其營養(yǎng)成分。對維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波殺菌則能達(dá)到60~90;對維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%，而微波殺菌處理則到84%，并且不影響原有風(fēng)味。

多功能菌菇微波殺菌設(shè)備的傳動方式可分為帶式、鏈板式、鏈條式等。主要適用于各種物料的加熱、干燥、殺菌、膨化（需添加），具有環(huán)保、節(jié)能、高效等特點。設(shè)備使用操作方便。微波殺菌功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境。微波殺菌設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌殺菌是在微波殺菌的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。