調(diào)理鴨脖鴨翅真空滾揉機(jī)是常見(jiàn)的肉制品加工設(shè)備。滾揉機(jī)是通過(guò)帶有一定傾斜度漿葉的滾筒的滾動(dòng)，帶動(dòng)滾筒內(nèi)肉制品的運(yùn)動(dòng)，達(dá)到摔打的作用，使肉制品將腌漬液吸收。真空滾揉機(jī)可以將滾筒內(nèi)氣壓抽成真空狀態(tài)，在真空狀態(tài)下滾筒內(nèi)的肉類由于外部氣壓的變化，細(xì)胞膜內(nèi)外產(chǎn)生滲透壓，細(xì)胞膨大，腌漬液進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，產(chǎn)品與腌漬液的結(jié)合性更好，對(duì)味道的吸收也就更好，產(chǎn)品也會(huì)更加柔嫩。全自動(dòng)真空滾揉機(jī)采用*，加以改善，更加符合實(shí)際生產(chǎn)需要。

調(diào)理鴨脖鴨翅真空滾揉機(jī)主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚(yú)肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，保持肉內(nèi)的水分。是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開(kāi)，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動(dòng)，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。

真空滾揉機(jī)特點(diǎn)：
1.整機(jī)采用食品304不銹鋼，經(jīng)久耐用不生銹，符合國(guó)標(biāo)要求，對(duì)食品質(zhì)量沒(méi)有影響。
2.控制器采用防水電腦板，不僅美觀，而且不怕與水接觸，上面按鈕清晰明確，使用方便
3.不銹鋼滾筒開(kāi)有投調(diào)料口，可供隨時(shí)添加腌料，使用更方便。
4.滾筒鏈輪采用耐高溫耐磨輪，經(jīng)久耐磨，不需要經(jīng)常更換。