臘肉烘干工藝：五花肉切條—腌制—瀝干表面水—烘干。

一階段烘制、將腌制臘肉放入烘干房內(nèi)，溫度設(shè)定50°C-60°C，烘3-5小時。

二階段烘制、設(shè)定溫度35°C-45°C,烘30-32小時（烘干期間注意排濕）烘干完成。包裝保存。臘肉烘干后，靜置室溫，含水量在20%使用真空包裝對烘干的臘肉進行包裝保存。

?惠特臘肉熱泵烘干機優(yōu)勢如下：

*，節(jié)能，有利于能源的綜合利用，高溫空氣能熱泵是把空氣中的低溫?zé)崮芪者M來，經(jīng)過壓縮機壓縮后轉(zhuǎn)化為高溫?zé)崮埽涔?jié)能效果相當(dāng)顯著；

第二，有利于環(huán)境保護；

第三，冷熱結(jié)合，設(shè)備應(yīng)用率高，節(jié)省出投資，

第四，因為它是電驅(qū)動，調(diào)控比較方便。相比電鍋爐，可以節(jié)約50%以上的電力消耗，而且減少了經(jīng)常更換電熱管的麻煩；相比傳統(tǒng)煤鍋爐和燃油鍋爐，無污染，無排放，安全，省去了每年例行的安檢，省去了專業(yè)的鍋爐工，全自動控溫，運行費用也大幅降低50%以上。高溫?zé)岜媚軌蛲瓿赡撤N特殊領(lǐng)域供熱供冷需求的熱泵。一般來講，高溫空氣能熱泵采用專門的熱泵壓縮機，特殊的制冷劑及系統(tǒng)。 ^[2]