茶葉殺青用光波殺青機原理:

      主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。

光波茶葉殺青時，需要快速升高溫度，應開去全部光波功率。殺青時若時間少于1.5min, 殺青葉會出現(xiàn)紅口現(xiàn)象;若殺青時間過長，殺青葉失水過多。茶葉會出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。

      光波茶葉殺青機是一種新型的殺青設備， 同比鍋式殺青、滾筒式殺青等傳統(tǒng)設備殺青速度快、效率高、效果好。光波在殺青的同時，還可以除去約10%的鮮葉水分。光波茶葉殺青機現(xiàn)在廣泛應用于:茶葉、菊花、金銀花、鮮花等農(nóng)產(chǎn)品進行殺青，殺青效果顯著。

      產(chǎn)品說明:

光波在茶葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生光波，照到茶葉上，茶葉內(nèi)部的極性分子受光波周期性變化的影響，隨光波進行周期性活動。于光波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫的效果。

      茶葉殺青用什么光波殺青機特點:

      1、加熱速度快:光波可直接對茶葉的內(nèi)外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。

2、加熱均勻:光波殺青是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。

3、茶葉加熱均勻:茶葉在光波加熱箱內(nèi)停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能最大限度地保留茶葉中的營養(yǎng)成份。

4、滅菌、:醇化作用大:茶葉在采摘、制作過程，往往有二次污染的可能，光波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能，光波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當見效，這一醇化功能，其它機械是無法潛代的。

5、茶葉品質(zhì)有所提高:光波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復水性好，泡茶時內(nèi)溶物易溶出。

6、降低勞動強度，提高工作效率:采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監(jiān)控設備運轉(zhuǎn)設備情況和鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。

二、光波在茶葉干燥中的應一般的熱風干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。而光波是內(nèi)部加熱，合水量高的部位升溫較快。因此在光波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥.在茶葉干燥中應用光波干燥具有以下優(yōu)點:

(1)干燥速度快; (2) 產(chǎn)品質(zhì)量好;由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻;同時由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復水性好，泡茶時內(nèi)容物易溶出。

三、光波在茶葉殺蟲和防霉中的應用茶葉在貯運過程中易生蟲，在黑茶的渥堆過程中也常發(fā)生昆蟲污染的現(xiàn)象。過去常用藥物熏蒸的殺蟲方法，但存在藥物殘留的問題。采用光波處理可以取得良好的殺蟲效果、茶葉中 昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質(zhì)密切相關，當茶葉的含水量小于12%時，有利于增強殺蟲的效果。茶葉在加工貯藏中極易受潮發(fā)霉而降低品質(zhì)。通過試驗證明光波技術對茶葉霉菌具有優(yōu)異的殺滅效果

茶葉殺青用光波殺青機原理