夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱)，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。我們的日常生活中雖然接觸不到設(shè)備機(jī)器這些東西，但是它們卻跟我們息息相關(guān)，我們吃的食品都是用機(jī)器做出來的，所以機(jī)器設(shè)備跟我們的生活還是很相近的，夾層鍋來說，不管是炒菜還是熬制得很么東西都會用到，所以完事都是相通的。
其實(shí)通俗來說就是一個(gè)高效率的夾層煮鍋的，是可以滿足了鹵煮加工和炒制加工的多功能的一個(gè)加工方式的，選擇不同的配置使用要求的，機(jī)器有立式的和可傾斜方式的，立式的出料會麻煩一些，全部是需要人工來操作的，然后可傾斜方式的出料自動化程度會高于立式的，鹵煮這一塊如果是一鍋湯連續(xù)使用的話還可以選擇自動化程度更高的翻框出料方式的。
全自動可傾斜蒸汽夾層鍋的使用注意事項(xiàng)：
1、定期檢查各接頭處的密封性。
2、定期檢查灶頭，禁止污物把灶頭汽孔堵塞。
3、傾斜時(shí)請先關(guān)汽，后關(guān)調(diào)速開關(guān)。
全自動可傾斜蒸汽夾層鍋的使用方法：
1、取下加熱器，放上燃?xì)獍l(fā)火蓋。
2、打開減壓閥及進(jìn)氣接口。
3、逆時(shí)針打開氣閥，明火點(diǎn)燃。(配有火種的灶具請先點(diǎn)燃火種)。
4、同時(shí)調(diào)節(jié)風(fēng)門與氣閥開關(guān)，直至所需火焰。
5、停止工作，關(guān)閉角閥及氣閥。
