辣椒在油炸時先要將干辣椒放入開水里浸泡半小時，這樣做出來的香酥辣椒不僅味道沒那么燥辣，在后面的油炸過程中也會起到一定保護作用，不會一下鍋就變黑，炸出的辣椒酥也能達到色澤好看的效果，控溫準確的燃氣辣椒酥油炸機是我公司根據(jù)辣椒酥生產(chǎn)工藝而研發(fā)的一款油炸設備，其中的網(wǎng)帶采用定制款細小網(wǎng)孔的網(wǎng)帶，可以防止的辣椒酥掉入炸油中，保證殘渣不會因為反復高溫加工而造成碳化現(xiàn)象，保證了產(chǎn)品的品質還能延長炸油的使用時間。
辣椒酥在油炸時可以進行裹漿處理，以2兩干辣椒為例，放4勺白芝麻、2勺淀粉、1勺半糖和半勺鹽，用筷子攪勻即可。將香酥糊倒入浸泡好的辣椒里，加2個蛋清，攪拌均勻。往辣椒里邊加入雞蛋清不僅可以讓辣椒和香酥餡更好粘在一起，還可以鎖住水分，不讓辣椒炸糊，吃起來口感更加酥脆，控溫準確的燃氣辣椒酥油炸機可根據(jù)用戶的需要搭配相應的拌料機、裹漿機、冷卻機等等，我公司生產(chǎn)的油炸設備也可以根據(jù)用戶產(chǎn)量的大小進行加工定做，單機流水線都可以生產(chǎn)。
1.油炸機煙罩設計為半開式，方便產(chǎn)品充分接觸空氣，而且油煙不能外溢。提升機構為鏈條提升，安全美觀并可實現(xiàn)同步。
2. 油炸框的大小根據(jù)外部尺寸而定制；采用純304不銹鋼沖孔6mm焊接成型；
3.自動出料采用齒輪外加減速機傳動，電控出料方式；
4.油炸機設計一個漏斗式，低部采用大口徑放油清渣閥。
5.自動控溫，可根據(jù)不同的產(chǎn)品設定不同的油炸溫度，當油溫達到設定溫度時自動停止加熱并恒溫，低于油炸溫度時再繼續(xù)加熱。
6.動提升系統(tǒng)，提升運行平穩(wěn)，安全性高，方便工人對機體內進行清理和維護；自動排油煙系統(tǒng)，保證車間內有一個良好的工作環(huán)境。恒溫連續(xù)生產(chǎn)，保證食品的炸制均勻。
辣椒酥油炸機油槽中不設加熱設施，只設計底部刮渣系統(tǒng)，下層物料輸送帶作用，將物料含水分時和油炸完畢時將物料送出。上層網(wǎng)帶式將油炸過程中的上浮產(chǎn)品壓到油中，是物料充分油炸，并實現(xiàn)定時一致。油炸罩設計為全封閉式，這樣兩頭高起，在高起部分設計排油煙囪出口，*改變傳統(tǒng)油炸機設計在中間排油煙口熱量損失嚴重，油煙排不干凈，兩頭外冒等問題。實現(xiàn)設備沒有油煙流出，整個油炸間不會產(chǎn)生油煙滿屋，看不清的現(xiàn)象，并設計防火功能。提升架設計為電動提升和手動提升兩用式。它的作用是將油煙罩和輸送網(wǎng)帶架同時提升到油炸槽高處，可放置安全保護杠，實現(xiàn)安全操作。油煙罩，網(wǎng)帶架可同時提升和分開提升，以方便清洗。油炸機加熱槽設計為獨立式，這樣就可實現(xiàn)純油加熱不帶食品渣，就不會產(chǎn)生冒煙現(xiàn)象，且永遠不會發(fā)生火災現(xiàn)象。過濾機是將油渣全部過濾干凈，同時可實現(xiàn)自動出渣，精細過濾。循環(huán)系統(tǒng)就是實現(xiàn)熱油集中供給，使加熱量都集中列入油炸機入料口，同時實現(xiàn)油熱量與物料吸熱集中平衡，實現(xiàn)油炸過程中油溫恒定，達到油炸嘴佳效果。
辣椒酥油炸機為全油過濾結構，配有自動過濾和自動補油兩套管道、裝置。自動過濾裝置過濾掉油炸機中大的殘渣，避免炸油酸化、變黑，延長炸油使用周期，減少換油頻率，自動補油裝置與儲油罐相連接，當不斷油炸過程中，炸油減少至設定位置時（此精準位置由浮游表控制），通過油循環(huán)泵向油炸機內補油。兩套管道外部配有保溫措施，操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節(jié)省油耗。全部采用網(wǎng)帶或者吊鉤輸送產(chǎn)品變頻或電磁調速，可以采用連續(xù)式的油炸生產(chǎn)線，如果您的產(chǎn)量小的話可以使用自動出料的香芋條油炸鍋進行炸制，采用自動翻轉出料的油炸設備。
辣椒酥油炸機是利用油水比重不同、互不相溶、自動分層的原理而設計的。在油槽中，設有高溫油層、緩沖油層和水層，被炸物料落下的渣屑在高溫油層沒有碳化前，通過緩沖油層落入水層，定期由排渣口排出。熱油表面漂浮的渣屑在熱油循環(huán)泵的帶動下進入過濾油箱濾出。
