真空滾揉機主要用于肉制品加工企業(yè),其中主要作用就是縮短腌制時間,增加出成率。讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、腌漬作用,滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。該機具有大中小各種型號供用戶選擇,還可以根據(jù)用戶的需求定制生產(chǎn)。
不銹鋼肉類腌制設(shè)備真空滾揉機采用V型齒可對產(chǎn)品起到保護(hù)產(chǎn)品表皮,不損傷外觀,不起毛等。對產(chǎn)品的腌制,入味起到快速揉進(jìn)的作用。比普通單葉片齒可多吸收10%左右的腌制料及淀粉等。可增加產(chǎn)品的出品率,降低成本的合理理想的齒形。滾筒封頭為一次成型封頭,無接頭,可保證產(chǎn)品的實際容量。
滾揉機型號有50L,100L,200L,300L,500L到2000L等多種型號,滾揉機的攪拌尺有一字尺和V型尺兩種,腌制大肉塊一般使用一字尺,增加滾揉摔打的空間,小肉塊和肉片等一般使用V型尺,這樣可以防止在攪拌過程損傷物料。
不銹鋼肉類腌制設(shè)備真空滾揉機性能介紹:
1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
2.增強肉的結(jié)合力,提高肉的彈性
3.保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口
4.增加保水性,提高出品率
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。防水電腦控制或時間繼電器控制,用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉,間歇,放氣,抽真空等功能,使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。