鑫程多功能真空滾揉機(jī)主要由抽真空系統(tǒng)、滾桶、驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)組成,工作參數(shù)為真空度、滾桶轉(zhuǎn)速、滾揉時(shí)間。如滾揉機(jī)裝入原料肉,真空度為0.04~0.07MPa,滾桶轉(zhuǎn)速為6rpm/min,以滾桶轉(zhuǎn)10分鐘停10分鐘的間歇方式滾揉16小時(shí),腌制結(jié)束后,原料肉外表發(fā)黏,有彈性;經(jīng)切口檢驗(yàn),原料肉色澤紅潤(rùn)均勻,內(nèi)外一致。經(jīng)過(guò)煮制后,制成品品質(zhì)高,切片性好,醬肉制品的出品率可提高22%,鹽水火腿的出品率可提高6%以上.該設(shè)備可設(shè)定滾揉總時(shí)間、連續(xù)滾揉或間歇滾揉間歇時(shí)間,滾揉同時(shí)抽真空反轉(zhuǎn)滾揉;正轉(zhuǎn)出料。該設(shè)備廣泛應(yīng)用于肉類、調(diào)味品、蔬菜等食品企業(yè)。