熟食型真空速冷機(jī)
在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)**進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，可以有效解決上述問(wèn)題。真空速冷機(jī)能讓100℃的食品在10-15分鐘內(nèi)降低到25攝氏度，讓25℃的食品在20-30分鐘內(nèi)冷卻到0℃，也就是說(shuō)食品在100℃冷卻到0℃只需要大約30-40分鐘時(shí)間。期間食品都是保持在真空狀態(tài)，細(xì)菌不能夠繁殖， 從而延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期，保證食品的新鮮營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和鮮度。
適用范圍：
主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
家禽類(lèi)：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
肉食類(lèi)：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
魚(yú)蝦類(lèi)：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等；
油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等；
烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等；
餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。
真空速冷機(jī)主要特點(diǎn)：
1、冷卻時(shí)間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘，10 ℃ 以下需約25 分鐘。
2、冷卻過(guò)程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒(méi)有細(xì)菌污染。
3、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。
4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過(guò)調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。
5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開(kāi)30--70 ℃細(xì)菌繁殖期。
6、占地面積小 ，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。
