夏日毛豆正當季，由于烹煮簡便、價格不貴、口感柔軟，它一直是人們飯桌上常見的下飯菜。毛豆不僅是夏天大排檔、小餐館的“明星”，不少人也選擇自己在家煮。毛豆雖小，卻是一座迷你的“營養(yǎng)寶庫”，對某些特殊人群來說，更是上好的飲食來源，為了延長毛豆的食用期限一般都是采用速凍處理的，我公司新推出的鮮毛豆殺青護色連續(xù)式漂燙機可用于毛豆速凍生產(chǎn)使用，采用氣泡翻滾，刷洗、殺青技術(shù)，對物品進行清洗。流水線中各單機可根據(jù)用戶各自不同的加工特點量身定制，滿足工藝要求。清洗運行速度無級可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設(shè)定。
把洗凈的毛豆投入100℃沸水中漂燙2分鐘左右，撈起后立即放入冷卻水中冷卻至室內(nèi)溫度，瀝干水分裝入塑料袋內(nèi)，排出空氣。塑料袋放入-25℃的速凍庫中，充分凍結(jié)后，放在-18℃的貯藏袋中，可長期存放，一般以半年至一年為限。鮮毛豆殺青護色連續(xù)式漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，分帶式漂燙機、帶式過熱蒸汽燙機及滾筒式漂燙機三類。網(wǎng)帶式蒸汽漂燙機集熱燙、冷卻于一體，配*的過熱蒸汽發(fā)生爐，不需鍋爐設(shè)備。無壓操作，安全可靠。
毛豆的加工工藝：
1、篩選：將外部蔬菜物、有斑點的豆莢、單莢或缺仁莢毛豆中挑出；篩選工序包括風選、機械分選和氣動清洗三道操作。
2、流動水清洗：使用流動水清洗毛豆至少二次，得到水洗后的毛豆；
3、小蘇打水清洗：使用pH為8.5的小蘇打水噴灑水洗后的毛豆；
4、一次燙漂：使用蒸汽燙漂使用小蘇打水清洗后的毛豆，其中漂燙水溫為100℃，漂燙時間為110秒；
5、一次冷卻：對漂燙后的原料進入25℃常溫水槽中冷卻，冷卻時間為40秒；再進入5℃冰水槽中快速冷卻，冷卻時間為70秒，使得毛豆莢中心溫度迅速降至8℃以下。
6、瀝水工序：采用機械振動和鼓風的方式對冷卻后的原料進行瀝水處理，其中，振動機頻率60Hz，鼓風機出風口風速6m/s，瀝水處理時間為8秒。
7、一次急凍工序：控制速凍機的機內(nèi)溫度為－25℃至－30℃，風速為10m/s，速凍時間為14分鐘，瀝水后的原料送入速凍機，確保毛豆莢擺放厚度要保持在12cm，速凍后毛豆莢中心溫度達-13℃。
8、臨時包裝工序：其中臨時包裝工序為將速凍后的半成品毛豆莢統(tǒng)一重量裝入無毒包裝袋后扎口。
9、初次入庫工序：將臨時包裝完畢的毛豆莢產(chǎn)品及時入庫，保持庫溫在－20±2℃，成品中心溫度在－18℃以下。
10、二次燙漂工序：使用蒸汽燙漂初次入庫后的毛豆，其中漂燙水溫為98℃，漂燙時間為50秒。
11、二次冷卻工序：對漂燙后的原料進入25℃常溫水槽中冷卻，該常溫水槽內(nèi)使用流動水與制冷水混合后。
12、鹽水浸泡工序：使用鹽度為30%的氯化鈉水溶液浸泡毛豆5-7分鐘。
13、二次急凍工序：控制速凍機機內(nèi)溫度達到－30℃，風速為10m/s，速凍時間為14分鐘，鹽水浸泡后的原料送入速凍機，速凍后毛豆莢中心溫度達-12℃。
鮮毛豆漂燙機是利用熱水對物料進行殺青漂燙作業(yè)，自動進料、自動漂燙、自動出料，設(shè)備四周設(shè)有保溫層，一是防止熱量散失，而是防止工人近距離操作時燙傷情況的發(fā)生，整機板材采用sus304食品級不銹鋼，符合食品衛(wèi)生安全要求，池體可以先用內(nèi)槽可提升式，一鍵操作將整體的池體全部提升起來，便于加工結(jié)束后池體底部衛(wèi)生的打掃作業(yè)，佳特漂燙機漂燙后邊連接冷卻機，用于漂燙好的毛豆的快速冷卻使用，為了防止漂燙后的余熱將毛豆漂燙過度影響毛豆的口感。
毛豆殺青護色機三面保溫，保溫層為50mm厚硅酸鋁，隔熱效果好，提高設(shè)備熱能利用率，多種加熱方式可選，如電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱，自動控溫控速，工人只需在預設(shè)漂燙溫度和時間，設(shè)備便可安裝設(shè)定運轉(zhuǎn)，上下溫差不超過正負2攝氏度，變頻調(diào)速，即控制物料漂燙時間，水槽式密封，防止漂燙過程中，蒸汽在上蓋和漂燙池空隙中外漏，防止人員燙傷，節(jié)約能源，內(nèi)膽可提升，幫助水產(chǎn)品或其它泥沙較多物料工作后，設(shè)備的清潔，循環(huán)水設(shè)計，池水可流動起來，使漂燙池內(nèi)水溫均勻。
大型鮮毛豆漂燙機是吸取國內(nèi)外技術(shù)而研發(fā)的多功能漂燙機設(shè)備，可同時用于多種產(chǎn)品的設(shè)備，一機多用，大大節(jié)省了空間。增加保溫層和隔熱層，防止溫度流失。整機全部都是采用 食品級 304 不銹鋼制成，安全放心使用。采用電加熱蒸汽加熱，兩種加熱方式。加熱溫度0--100度內(nèi)任意調(diào)節(jié)，調(diào)整好時間與溫度，無需人工操作，設(shè)備自行工作，全自動進出料。
