夏日毛豆正當(dāng)季，由于烹煮簡(jiǎn)便、價(jià)格不貴、口感柔軟，它一直是人們飯桌上常見(jiàn)的下飯菜。毛豆不僅是夏天大排檔、小餐館的“明星”，不少人也選擇自己在家煮。毛豆雖小，卻是一座迷你的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，對(duì)某些特殊人群來(lái)說(shuō)，更是上好的飲食來(lái)源，為了延長(zhǎng)毛豆的食用期限一般都是采用速凍處理的，我公司新推出的鮮毛豆殺青護(hù)色連續(xù)式漂燙機(jī)可用于毛豆速凍生產(chǎn)使用，采用氣泡翻滾，刷洗、殺青技術(shù)，對(duì)物品進(jìn)行清洗。流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點(diǎn)量身定制，滿足工藝要求。清洗運(yùn)行速度無(wú)級(jí)可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設(shè)定。

    把洗凈的毛豆投入100℃沸水中漂燙2分鐘左右，撈起后立即放入冷卻水中冷卻至室內(nèi)溫度，瀝干水分裝入塑料袋內(nèi)，排出空氣。塑料袋放入-25℃的速凍庫(kù)中，充分凍結(jié)后，放在-18℃的貯藏袋中，可長(zhǎng)期存放，一般以半年至一年為限。鮮毛豆殺青護(hù)色連續(xù)式漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，分帶式漂燙機(jī)、帶式過(guò)熱蒸汽燙機(jī)及滾筒式漂燙機(jī)三類。網(wǎng)帶式蒸汽漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體，配*的過(guò)熱蒸汽發(fā)生爐，不需鍋爐設(shè)備。無(wú)壓操作，安全可靠。

毛豆的加工工藝：
1、篩選：將外部蔬菜物、有斑點(diǎn)的豆莢、單莢或缺仁莢毛豆中挑出；篩選工序包括風(fēng)選、機(jī)械分選和氣動(dòng)清洗三道操作。
2、流動(dòng)水清洗：使用流動(dòng)水清洗毛豆至少二次，得到水洗后的毛豆；
3、小蘇打水清洗：使用pH為8.5的小蘇打水噴灑水洗后的毛豆；
4、一次燙漂：使用蒸汽燙漂使用小蘇打水清洗后的毛豆，其中漂燙水溫為100℃，漂燙時(shí)間為110秒；
5、一次冷卻：對(duì)漂燙后的原料進(jìn)入25℃常溫水槽中冷卻，冷卻時(shí)間為40秒；再進(jìn)入5℃冰水槽中快速冷卻，冷卻時(shí)間為70秒，使得毛豆莢中心溫度迅速降至8℃以下。
6、瀝水工序：采用機(jī)械振動(dòng)和鼓風(fēng)的方式對(duì)冷卻后的原料進(jìn)行瀝水處理，其中，振動(dòng)機(jī)頻率60Hz，鼓風(fēng)機(jī)出風(fēng)口風(fēng)速6m/s，瀝水處理時(shí)間為8秒。
7、一次急凍工序：控制速凍機(jī)的機(jī)內(nèi)溫度為－25℃至－30℃，風(fēng)速為10m/s，速凍時(shí)間為14分鐘，瀝水后的原料送入速凍機(jī)，確保毛豆莢擺放厚度要保持在12cm，速凍后毛豆莢中心溫度達(dá)-13℃。
8、臨時(shí)包裝工序：其中臨時(shí)包裝工序?yàn)閷⑺賰龊蟮陌氤善访骨v統(tǒng)一重量裝入無(wú)毒包裝袋后扎口。
9、初次入庫(kù)工序：將臨時(shí)包裝完畢的毛豆莢產(chǎn)品及時(shí)入庫(kù)，保持庫(kù)溫在－20±2℃，成品中心溫度在－18℃以下。
10、二次燙漂工序：使用蒸汽燙漂初次入庫(kù)后的毛豆，其中漂燙水溫為98℃，漂燙時(shí)間為50秒。
11、二次冷卻工序：對(duì)漂燙后的原料進(jìn)入25℃常溫水槽中冷卻，該常溫水槽內(nèi)使用流動(dòng)水與制冷水混合后。
12、鹽水浸泡工序：使用鹽度為30%的氯化鈉水溶液浸泡毛豆5-7分鐘。
13、二次急凍工序：控制速凍機(jī)機(jī)內(nèi)溫度達(dá)到－30℃，風(fēng)速為10m/s，速凍時(shí)間為14分鐘，鹽水浸泡后的原料送入速凍機(jī)，速凍后毛豆莢中心溫度達(dá)-12℃。

    鮮毛豆漂燙機(jī)是利用熱水對(duì)物料進(jìn)行殺青漂燙作業(yè)，自動(dòng)進(jìn)料、自動(dòng)漂燙、自動(dòng)出料，設(shè)備四周設(shè)有保溫層，一是防止熱量散失，而是防止工人近距離操作時(shí)燙傷情況的發(fā)生，整機(jī)板材采用sus304食品級(jí)不銹鋼，符合食品衛(wèi)生安全要求，池體可以先用內(nèi)槽可提升式，一鍵操作將整體的池體全部提升起來(lái)，便于加工結(jié)束后池體底部衛(wèi)生的打掃作業(yè)，佳特漂燙機(jī)漂燙后邊連接冷卻機(jī)，用于漂燙好的毛豆的快速冷卻使用，為了防止漂燙后的余熱將毛豆漂燙過(guò)度影響毛豆的口感。

    毛豆殺青護(hù)色機(jī)三面保溫，保溫層為50mm厚硅酸鋁，隔熱效果好，提高設(shè)備熱能利用率，多種加熱方式可選，如電加熱、蒸汽加熱、燃?xì)饧訜?，自?dòng)控溫控速，工人只需在預(yù)設(shè)漂燙溫度和時(shí)間，設(shè)備便可安裝設(shè)定運(yùn)轉(zhuǎn)，上下溫差不超過(guò)正負(fù)2攝氏度，變頻調(diào)速，即控制物料漂燙時(shí)間，水槽式密封，防止漂燙過(guò)程中，蒸汽在上蓋和漂燙池空隙中外漏，防止人員燙傷，節(jié)約能源，內(nèi)膽可提升，幫助水產(chǎn)品或其它泥沙較多物料工作后，設(shè)備的清潔，循環(huán)水設(shè)計(jì)，池水可流動(dòng)起來(lái)，使漂燙池內(nèi)水溫均勻。

    大型鮮毛豆漂燙機(jī)是吸取國(guó)內(nèi)外技術(shù)而研發(fā)的多功能漂燙機(jī)設(shè)備，可同時(shí)用于多種產(chǎn)品的設(shè)備，一機(jī)多用，大大節(jié)省了空間。增加保溫層和隔熱層，防止溫度流失。整機(jī)全部都是采用 食品級(jí) 304 不銹鋼制成，安全放心使用。采用電加熱蒸汽加熱，兩種加熱方式。加熱溫度0--100度內(nèi)任意調(diào)節(jié)，調(diào)整好時(shí)間與溫度，無(wú)需人工操作，設(shè)備自行工作，全自動(dòng)進(jìn)出料。