1.全自動(dòng)雙層水浴式殺菌鍋主要適用于罐頭（如：魚肉罐頭、雞肉罐頭、豬肉罐頭、水果罐頭等）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（如：牛奶、豆奶、杏仁露、椰子汁、花生奶、核桃奶）。特別適合高溫蒸煮袋裝類（如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、辣鴨脖、雞爪等）。該設(shè)備將上罐殺菌用水預(yù)熱后，直接主入下罐。循環(huán)水泵將下罐殺菌水不斷循環(huán)，迅速加熱至溫度進(jìn)入保溫殺菌狀態(tài)，并使鍋內(nèi)溫度均一。殺菌結(jié)束后，熱水回收*罐，作為下次殺菌用。降溫冷水直接進(jìn)入鍋內(nèi)快速降溫，使物料快速冷卻保證了產(chǎn)品的口味和色澤。本設(shè)備是GWS系列殺菌鍋在工藝配管方面已具備蒸汽殺菌、熱水靜止浸泡式殺菌、熱水循環(huán)式殺菌、熱水噴淋式殺菌四種工藝殺菌方法，用戶可根據(jù)自己的產(chǎn)品選擇不同的工藝殺菌方法，不用改動(dòng)管路便可實(shí)現(xiàn)上述四種殺菌方法的操作。高溫殺菌是將肉制品或其它可以高溫殺菌的食品，經(jīng)過真空包裝后，放入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行有控制的升溫，保溫和降溫過程而達(dá)到商業(yè)無菌目的的一種工藝。
2.全自動(dòng)雙層水浴式殺菌鍋的使用、維護(hù)與保養(yǎng)：
（1）本設(shè)備設(shè)計(jì)、制造所遵循的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)依據(jù)：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程（99版）》進(jìn)行制造、試驗(yàn)和驗(yàn)收；焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程（JB/T4709-2000）》進(jìn)行；射線探傷按（JB4730-94）之III級(jí)進(jìn)行。
（2）用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括：
1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及高工作壓力，高工作溫度。
2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。
3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。
4）設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。
