不銹鋼高壓均質(zhì)機(jī)各種油脂和水的乳化混合，以制得穩(wěn)定的油包水型或水包油型的乳化液。
不銹鋼高壓均質(zhì)機(jī)主要應(yīng)用于脂質(zhì)體、脂肪乳、納米混懸劑、SLN、微乳、脂微球、乳劑、乳品、大輸液、脂肪乳、細(xì)胞破碎（如酵母細(xì)胞破碎、大腸桿菌破碎、結(jié)核桿菌破壁、絲狀**破碎、人工倍體細(xì)胞破壁、動(dòng)物細(xì)胞破碎、動(dòng)物組織細(xì)胞破碎、Vero細(xì)胞破碎、花粉破碎、植物細(xì)胞、藻類破碎提取胞內(nèi)蛋白及核酸等）、果汁均質(zhì)、精細(xì)化工、材料等。
微生物細(xì)胞壁的粉碎(如：大腸桿菌等)，以提取它的內(nèi)含物。對(duì)液固懸浮液停止超細(xì)粉碎，取得穩(wěn)定的分散體溶液。物料經(jīng)過(guò)壓差被吸入均值安裝中，處于高壓的混懸液，在經(jīng)過(guò)可調(diào)理間隙的環(huán)形泄放孔時(shí)，由于高速活動(dòng)時(shí)的剪切效應(yīng)，高速放射狀物料與擊環(huán)間激烈的碰撞效應(yīng)、霎時(shí)失壓或液料內(nèi)的揣流招致的氣穴效應(yīng)三重作用下，使物料到達(dá)超細(xì)粉碎，從而將互不相容的液-液或液-固混懸液均值成液-液乳化液或液-固懸浮分散物。
作為高壓均質(zhì)運(yùn)用：能使料液在擠研、強(qiáng)沖擊于失壓收縮的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合，本設(shè)備是食品、乳品、飲料等工藝的重要設(shè)備。對(duì)牛奶豆乳等各類乳品液料，在高壓下停止均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化，使其制品食用后易于消化吸收，進(jìn)步食用價(jià)值。用于乳制、膠劑、果汁、漿液等消費(fèi)中，能起到避免或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。
