營養(yǎng)餐微波加熱殺菌機(jī)/森像連續(xù)式快餐加熱設(shè)備/食品微波殺菌機(jī)械
工作原理:微波是一種電磁波,這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多,這種肉眼看不見的微波,能穿透食物達(dá)5cm深,并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng),劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能,于是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理。而且這種微波還很有“個(gè)性”:微波一碰到金屬就發(fā)生反射,金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它;微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料,但不會(huì)消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透過,其能量反而會(huì)被吸收,還有就是用普通爐灶煮食物時(shí),熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪,熱量則是直接深入食物內(nèi)部,所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍,熱效率高達(dá)80%以上,是一種較為理想的食品熟化設(shè)備。
微波快餐回溫按照設(shè)備的實(shí)際操作分類,可分為以下幾種:
1、整箱連續(xù)隧道式:將放置盒飯的周轉(zhuǎn)箱整箱放在連續(xù)微波設(shè)備的傳輸帶上,連續(xù)整箱進(jìn),整箱出。用于大批量集中時(shí)間供應(yīng)盒飯,速度快,節(jié)省人工。
2、整箱間歇爐式:將放置盒飯的周轉(zhuǎn)箱整箱放在工業(yè)微波爐的腔體內(nèi),加熱 一段時(shí)間后打開爐門取出,再放入下一箱。
3、散盒連續(xù)隧道式:將盒飯放在連續(xù)微波設(shè)備的傳輸帶上,連續(xù)進(jìn)出料。時(shí)間短,速度快,節(jié)能高效,是目前中大型快餐企業(yè)的