特點：

1、選擇性加熱，快速熟化：利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻烘干。
2、節(jié)能高效：微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%。

3、時間短，效率高：微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導的過程。使物體在很短時間內達到均勻加熱，縮短了干燥時間。
4、易于控制，工藝*：與常規(guī)方法比較,設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的*。

微波干燥殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，是細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡；生物效應是微波電磁場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細胞因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。

目前,我國已在皮革、木材、彩色印刷、食品、紙張、化工、陶瓷、藥品、煙葉、建材、橡膠以及醫(yī)療等行業(yè)逐漸采用微波技術，并取得了良好的經(jīng)濟效益。微波能技術作為一種新的加工手段，對各行業(yè)的技術改造和設備更新已形成*地沖擊。特別是現(xiàn)階段，擺在各經(jīng)營者面前的是解決產(chǎn)品結構與社會需求的問題，適應社會發(fā)展對產(chǎn)品品質、品種要求的提高。其焦點之一就是技術創(chuàng)新不足、品質升級滯后。微波技術的出現(xiàn)為提高產(chǎn)品檔次、跟上技術進步、創(chuàng)高附加值產(chǎn)品提供了良好條件。