液壓升降滾揉機該機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，肉組織的結構，提高了切面效果。
臥式傾斜滾揉機，相比常規(guī)滾揉機，具有更大的裝載能力和更方便地卸料特點。適用于西式火腿、培根、肉以及傳統(tǒng)中式禽式、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。
該設備特點：
1.具有呼吸滾功能，可以有效縮短滾揉時間、提高滾揉效率。
2.采用變頻無級調速。速度范圍2-12rpm（可以選擇2-4rpm低速功能，啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設備的使用壽命。選擇低速功能適用于多種滾揉易變形產品，特別是禽類和魚產品?？筛鶕?jù)不同的產品特點選擇真空吸料或自動上料。）
3.采用PLC和觸摸屏控制，操作更方便。
4.滾揉桶內部精細打磨，無衛(wèi)生死角，卸料位置能排水。
5.采用水循環(huán)泵，無需更換濾心和真空泵油。
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