毛豆流態(tài)化單體速凍機
毛豆流態(tài)化單體速凍機
網帶式速凍隧道使用的網帶分為不銹鋼絲網和塑鋼網兩種，網帶式速凍機結構簡單，運行可靠，使用壽命長。網帶上下都能通風，凍結速度快。增加打帶裝置，改變吹風方式，容易實現流態(tài)化。
速凍隧道式單體速凍裝置使用于水產品(蝦、魚片、魷魚、扇貝)及各種冷凍食品(水餃、湯團等)的速凍加工，全鋁合金蒸發(fā)器換熱效率高，降溫速凍快，蒸發(fā)器沿鋼板帶運行方向排列，迎風面積大，因而不易結霜，可長時間連續(xù)生產，庫體內外支架均采用不銹鋼制造，水沖霜系列，清潔衛(wèi)生。
該系列速凍裝置是實現果蔬類食品及部分海產品流態(tài)化單體凍結的設備，凍品在不銹鋼輸送網帶上移動，隨著氣流速度的增加，食品層開始松動；當風壓達到一定數值時，食品顆粒不再保持靜止狀態(tài)，部分顆粒懸浮向上，造成床層膨脹，空隙率增大，即形成流化床；在此流化床上受由下而上的強冷風吹浮處在懸浮狀態(tài)下的食品，凍品各面均受到冷風繞流，來實現凍品的快速凍結，形成單體，使被凍的凍品迅速通過冷卻，表層凍結，深層凍結三個階段，從而獲速凍食品。
經過快速凍結的食品具有以下優(yōu)點：1.避免在細胞之間生成大的結晶體2.減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少3.細胞組織內部濃縮溶質、食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度4將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物地增長及其生化反應5食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備地利用率和持續(xù)性生產效率
速凍機工作特點
1.凍結效率高，凍結產品種類多
2.實現食品的連續(xù)單體速凍。
3.采用機械風冷裝置，專業(yè)隧道式速凍機工作原理，能耗低。
4.采用高壓風機、網帶采用變頻調節(jié)和時間指示器實現準確加工。
5.采用連續(xù)清洗、干燥裝置，清潔衛(wèi)生。
6.在-32℃溫度下實現快速冷凍。
7.凍結產品種類繁多，除適用于果蔬類食品連續(xù)凍結外，在不增添設施和改變裝置的情況下，還可以適用于海產品，如扇貝丁、蝦仁、魚片等連續(xù)快速凍結。
8.沖霜間隔時間長，保證生產的連續(xù)性。
速凍機特征優(yōu)點：
1.蒸發(fā)器：采用銅管鋁翅片的變片距設計，延長了沖霜間隔時間。
2.高壓風機：保證凍品處于懸浮運動狀態(tài)，使凍品不粘結。
3.標準保溫絕熱板組裝快，結合緊密，保溫效果好。
4.蒸發(fā)溫度采用-32℃與凍結溫度為-40℃相比，系統節(jié)約能源25%左右。
5.綜合電控箱可以控制網帶走速，控制生產時間，顯示轉速及庫內度。
隧道式速凍機適用范圍:調理食品、冰淇淋、面點、分割肉禽、水產類、油炸類食品、小包裝食品等。
隧道式速凍機特點：高強度不銹鋼網帶用SUS304不銹鋼高強度彈簧鋼絲進口設備制作。迎風面積大，因而不易結霜，可長時間連續(xù)生產。網帶上適用于擺放大小不同的凍品凍結，*平滑的網面使凍品幾乎不留印記。
