傳統(tǒng)的手工制作豆腐串是取蘭花串,先切豎刀,間隔為3-5厘米,切勿將其切斷,切至厚度的2/3。將其翻過來,再切30度角的斜刀,也是切到同樣厚度，切記不要切斷。將事先切好的豆腐干左右拉開,進行風(fēng)干。稍后將它放入油鍋中，加小火將其炸至金黃色,在豆干變硬的時候即可撈出。將炸過炸豆腐干的鍋，將鍋里的油倒出,將一大碗水或黃豆芽湯加入糖、生姜、老抽、桂皮、八角,若能飲酒，也可放1大匙烹飪黃酒,加熱將酒精揮發(fā)掉。開火,下入炸好的豆干,大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵20-30分鐘,然后大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆干的汁即可?，F(xiàn)在制作豆腐串只需一套油炸色澤均勻可配套成型設(shè)備的豆腐串油炸流水線即可，該款設(shè)備包括了豆腐串成型機，一次成型且不會有斷裂的現(xiàn)象，非常的省人工省時間。
豆腐歷來都是中國傳統(tǒng)的食物，幾千年來有關(guān)豆腐的美食都深受大家的喜愛，豆腐營養(yǎng)又美味。例如在這里介紹的豆腐串，豆腐串不僅繼承了原有豆腐的營養(yǎng)成分，而且還新加入了其他的調(diào)味品。豆腐串是一道美味可口的漢族小吃，將豆腐泡入高湯中，煮透后撈出再放入相關(guān)的調(diào)味品即可使用，根據(jù)個人喜好的不同，豆腐串也可以制作出不同的口味，而豆腐串也是一項非常不錯的投資項目，投資小回本速度快適合開期創(chuàng)業(yè)的人員，我公司推出的可配套成型設(shè)備的豆腐串油炸流水線可根據(jù)用戶的產(chǎn)量加工定做，可以滿足小產(chǎn)量的需求也可以實現(xiàn)大產(chǎn)量的加工需求。
1.設(shè)備配有雙層網(wǎng)帶：下層為輸料網(wǎng)帶、上部為壓料網(wǎng)帶。（設(shè)備結(jié)構(gòu)根據(jù)客戶炸制產(chǎn)品的不同定制）
2.可配備儲油罐，作用有二：一是起到儲存油的作用；二是實現(xiàn)自動補油的效果，減少人工；
3.根據(jù)設(shè)備尺寸的不同，設(shè)備分4組—10組加熱不等，設(shè)備使用初，可全部打開持續(xù)加熱，后續(xù)可單獨開，來達到節(jié)省能源的目的。
4.自動補油裝置與儲油罐相連接，當(dāng)不斷油炸過程中，炸油減少至設(shè)定位置時（此精準(zhǔn)位置由浮游表或氣動裝置控制），通過 油循環(huán)泵向油炸機內(nèi)補油。兩套管道外部配有保溫措施。
5.自動過濾裝置過濾掉油炸機中大的殘渣，避免炸油酸化、變黑，延長炸油使用周期，減少換油頻率；
6.采用數(shù)字式溫度控制，低油溫可控制在下1℃，上溫控制在4℃之內(nèi)，控制范圍常溫至200℃，并設(shè)計高溫上限斷電功能，溫度超過設(shè)定溫度10℃斷電，升溫安全。
7.投料口采用隔熱材料包裹，防止投料口升溫造成的人員損傷，保證投料時工人的安全，達到車間生產(chǎn)的安全標(biāo)準(zhǔn)。
豆腐串油炸機自動化程度高、效率高、產(chǎn)量高、炸制的產(chǎn)品質(zhì)量高。是中、大型油炸食品加工企業(yè)的理想設(shè)備在炸制過程中是漂浮的，根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)計的豆腐串油炸機連續(xù)油炸線，采用雙層網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)，溫度自動控制系統(tǒng)可以控制加熱系統(tǒng)的工作情況，以保證所需要的炸制溫度。炸機裝有液位檢測裝置，當(dāng)油位低于要求的位置時，可以控制補油泵打開，向油炸機內(nèi)自動補油，佳特牌豆腐串油炸機采用網(wǎng)帶或者吊鉤輸送產(chǎn)品變頻或電磁調(diào)速。內(nèi)部采用*的油水混合技術(shù)或者采用全油過濾等技術(shù)，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解除了傳統(tǒng)油炸機的弊端，進而引導(dǎo)了新世紀(jì)的飲食新時尚。
省炸油的油炸機的數(shù)字顯示及設(shè)置工作溫度，炸豆腐串油炸設(shè)備，PT100測量油炸溫度采用純油地底部刮渣技術(shù)，自動過濾殘渣，湖北油炸設(shè)備，可延長換油周期，大大降低用油成本。采用自動控溫，無過熱、無殘渣，油炸設(shè)備技術(shù)要領(lǐng)，避免酸價升高，黑油產(chǎn)生，大大減少了工作油煙。采用分區(qū)控溫，有效分離劣質(zhì)油。配置德力西或者施耐德漏電保護器整體無痕，無縫設(shè)計，美觀大方，佳特牌豆腐串油炸機效率高，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量好，提高了產(chǎn)品的出品率，油炸過程中實現(xiàn)不間斷的過濾，避免了傳統(tǒng)油炸過程中產(chǎn)生的殘渣殘留在產(chǎn)品表面的現(xiàn)象，提高產(chǎn)品的合格率，高達百分之九十九，產(chǎn)品產(chǎn)量大大提高。
省炸油的油炸機容油量少，可提高炸油的更換率，同時采用微電腦控制油溫，設(shè)有油溫過高報警系統(tǒng)，底部設(shè)有變頻調(diào)速的自動刮渣系統(tǒng)，殘渣通過刮渣器直接刮到瀝油車內(nèi)，能及時將殘渣瀝油清楚，設(shè)備主體使用SUS304不銹鋼制作，符合食品安全要求。
