香辣魚丸電加熱殺菌鍋殺菌原理:通過鍋內(nèi)的殺菌軟化水不斷循環(huán)的同時,鍋內(nèi)底部注入純凈蒸汽直接給殺菌軟化水加熱(必要時補(bǔ)充壓縮空氣),升溫柔和迅速(在食品殺菌前溫度25℃左右時,只需要8min左右就能達(dá)到121℃),這樣既保證了在設(shè)定溫度下的殺菌,而且不會出現(xiàn)漲袋(罐)的現(xiàn)象。能在短的時間內(nèi)加工出質(zhì)量的產(chǎn)品。
香辣魚丸電加熱殺菌鍋底部少量的軟化水通過安裝在鍋頂部的噴淋盤不斷的循環(huán),可以實(shí)現(xiàn)蒸氣,水和空氣的混合,又能避免汽錘,比常規(guī)的蒸汽與水浴蒸汽損耗量降低三分之一左右。
殺菌鍋配置帶孔有壓的噴淋盒,可以達(dá)到的殺菌工藝條件。
該殺菌鍋直接用蒸汽升溫,直接用常溫軟化水降溫,柔和的殺菌工藝直觀可控,升溫迅速,降溫時快捷,保證了產(chǎn)品能夠在短的時間內(nèi)達(dá)到預(yù)定的殺菌效果。
壓縮空氣可以在整個的加工處理循環(huán)過程中使用。它可以程序化地按照工藝要求,通過自動調(diào)節(jié)閥門進(jìn)行加壓與減壓。